Courgettes à la poêle simples et délicieuses. Il suffit des premiers jours moins froids et ensoleillés pour que j’aie de nouveau envie de courgettes ! Les courgettes réapparaissent sur les étals du marché et j’en profite tout de suite pour préparer quelques nouvelles recettes. Aujourd’hui une recette toute simple avec des courgettes : un accompagnement parfait pour accompagner tous vos plats. Les courgettes cuites à la poêle sont simples, rapides et incroyablement savoureuses. Si vous cherchez d’autres recettes avec des courgettes, vous n’aurez que l’embarras du choix : entre les rouleaux de courgettes, les boulettes de courgettes à la friteuse sans huile et les roulés de pâte feuilletée aux courgettes. Les courgettes sont super polyvalentes en cuisine. Elles contiennent très peu de calories, sont très digestes, riches en potassium et contiennent de la vitamine A, C et de l’acide folique, excellents pour la peau et le système immunitaire. La courgette, étant délicate, absorbe merveilleusement bien les assaisonnements avec lesquels elle est cuisinée. Allons en cuisine et préparons ensemble les meilleures courgettes gratinées que vous ayez goûtées.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 16 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 75,06 (Kcal)
- Glucides 6,16 (g) dont sucres 0,30 (g)
- Protéines 4,57 (g)
- Matières grasses 4,20 (g) dont saturé 1,38 (g)dont insaturés 0,75 (g)
- Fibres 1,15 (g)
- Sodium 164,45 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des courgettes
- 500 g courgettes
- 30 g chapelure
- 30 g Grana Padano râpé
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 brin persil
- selon besoin sel
Comment préparer les courgettes à la poêle
Lavez les courgettes. Coupez les extrémités et tranchez-les d’abord en rondelles d’environ 0,5-0,6 cm d’épaisseur. Je les ai ensuite coupées chaque rondelle en deux. Versez dans une poêle 3-4 cuillères d’huile d’olive extra vierge, la gousse d’ail et les courgettes.
Faites cuire à feu vif pendant 8-10 minutes en les sautant souvent ou en les retournant avec une cuillère en bois. Les courgettes doivent dorer sans se défaire : elles doivent rester « al dente ». Salez-les seulement en fin de cuisson.
Versez sur les courgettes la chapelure, le Grana Padano râpé et le persil haché. Baissez légèrement le feu et continuez à sauter les courgettes pendant 2-3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la chapelure soit devenue dorée et que le Grana Padano ait fondu, créant cette délicieuse croûte dorée. Rectifiez l’assaisonnement.
À demain avec une nouvelle recette, une bise, Loredana
Les conseils de Loredana
Si vous voulez que vos courgettes restent fermées et non aqueuses, le secret est la chaleur. Faites-les toujours cuire à feu vif et ne les couvrez jamais avec le couvercle au début : elles doivent rôtir, pas bouillir dans leur vapeur. Et le sel ? Mettez-le seulement à la fin, sinon elles rendront toute l’eau et deviendront molles.
En plus d’être un excellent accompagnement, ces courgettes sont aussi parfaites pour assaisonner des pâtes.
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Vos questions
Comment éviter que les courgettes deviennent molles ?
Utilisez une poêle assez grande pour ne pas superposer les courgettes et cuisez à feu vif sans couvercle. La vapeur doit s’échapper, ne pas rester piégée, sinon les courgettes « bouillent » au lieu de rôtir.
Puis-je les préparer à l’avance ?
Ces courgettes sont au top juste après la cuisson, car la chapelure a tendance à s’assouplir avec l’humidité du légume. Si vous les préparez à l’avance, repassez-les une minute à la poêle à feu vif avant de servir pour retrouver le croustillant.
Par quoi puis-je remplacer le persil ?
Par de l’origan, de la menthe ou du thym. Vous pouvez aussi ajouter une touche croquante avec des amandes ou des noix grossièrement hachées.
