De bechamelsaus, romig en fluweelzacht, is heel eenvoudig te bereiden en ideaal om alles wat je lekker vindt bijzonder te maken!
Het begint met het maken van een roux, een basis van boter en bloem, waaraan vervolgens melk wordt toegevoegd en alles op middelhoog vuur wordt ingedikt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
BECHAMELSAUS
- 50 g boter
- 50 g bloem (type 00)
- 500 ml melk
- naar smaak nootmuskaat (Optioneel)
Stappen
Laat de boter in een steelpan op matig vuur smelten; voeg de bloem toe en roer met een garde. Giet vervolgens de koude melk beetje bij beetje erbij terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Kook totdat het begint te koken, verlaag dan het vuur en laat minstens twintig minuten zachtjes doorkoken, af en toe roerend: de bechamelsaus mag absoluut niet naar bloem smaken.
Haal van het vuur en breng desgewenst op smaak met een snufje nootmuskaat of wat peper.
Pas de dikte van de bechamelsaus aan naar het beoogde gebruik. Als de saus te dik is, voeg dan wat melk toe. Is ze te vloeibaar, zet de pan weer op het vuur en voeg een klontje in bloem gewreven boter toe.De bechamelsaus moet bij voorkeur meteen worden gebruikt, want bij het afkoelen wordt ze dikker en vormt zich een vel aan het oppervlak.
Je kunt haar ook bewaren: dek de saus luchtdicht af met vershoudfolie (direct op het oppervlak) en bewaar in de koelkast tot 2–3 dagen. Bij opnieuw gebruik kun je de saus opwarmen en met de garde losroeren. Voeg eventueel een scheutje melk toe totdat de gewenste romige consistentie is bereikt.
