Als je op zoek bent naar een eenvoudig gerecht dat iedereen kan veroveren, zijn deze kalfsrolletjes de perfecte keuze. Het is een recept dat ik vaak maak als ik weinig tijd heb maar toch iets smaakvols en verwarmends op tafel wil zetten. De rauwe ham geeft een intense smaak, terwijl de kaas alles zacht en extra troostrijk maakt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g dunne kalfslapjes (zeer dun gesneden)
- 200 g Emmentaler (zeer dun gesneden)
- 200 g rauwe ham (prosciutto crudo)
- 150 g paneermeel
- 150 g geraspte Grana Padano
- 2 eieren
- naar smaak fijn zout
Stappen
Laat de slager de kalfslapjes heel dun snijden en leg ze op een werkvlak. Snijd de Emmentaler zeer dun, zodat hij met het vlees opgerold kan worden. Leg op elk plakje vlees een plak rauwe ham (prosciutto crudo), vervolgens de kaas en rol alles op.
Leg ze in een ovenschaal terwijl je alle rolletjes maakt.
Klop in een kom de eieren met een snufje zout — dat helpt om ze beter te binden — en doe in een andere kom het paneermeel en de Grana Padano; meng dit goed.
Haalt het rolletje eerst door het ei en vervolgens door de paneerlaag; leg ze één voor één in een vooraf ingeoliede ovenschaal. Wanneer alle rolletjes gepaneerd en mooi in de schaal liggen, bestrijk ze met extra vierge olijfolie en bak ze 20 minuten in een heteluchtoven op 180°C, of 30 minuten in een conventionele oven. Laat ze 5 minuten rusten voordat je ze serveert met bijgerecht arrianate-aardappelen!
