De kebabspiesjes in de airfryer zijn een vernieuwend recept dat inmiddels viraal is gegaan op internet, en dat ik in een lichtere maar nog steeds onweerstaanbare variant wilde maken. Ze worden bereid met slechts drie hoofdingrediënten, zijn zeer eenvoudig en snel te maken… en ook superleuk om samen te stellen!
Het resultaat? Echt verrassend. Bij de eerste hap voel je een lichte, krokante buitenkant die meteen plaatsmaakt voor een ongelooflijk zacht en sappig hart. Het vlees blijft namelijk heel mals en bijna smeltend: het smelt letterlijk in je mond, en geeft een omhullend en onweerstaanbaar gevoel. Juist dat contrast tussen de iets stevigere buitenkant en het zachte, uitlopende binnenste maakt deze spiesjes zo speciaal en onvergetelijk.
Perfect voor een smaakvolle avondmaaltijd of een lunch die anders is dan anders — iedereen zal er meteen van houden! Onder vind je ook aanwijzingen om ze niet alleen in de airfryer te bakken, maar ook in de oven (met langere tijden en hogere temperaturen) of in de pan.
Wil je op de hoogte blijven van al mijn video-recepten? Volg me op Instagram: klik hier en druk daarna op “volgen” zodat je geen enkel nieuw recept mist 🩷
Heb je liever mijn pagina op Facebook? Geen probleem: je vindt me daar ook! Hier is mijn pagina: klik op “vind ik leuk” om altijd op de hoogte te blijven.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4Stuks
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 450 g rundergehakt
- 120 g provola (of smeltkaas)
- 4 tortilla's of piadina's
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel zout
- naar smaak oliespray
- 150 g Griekse yoghurt 0% vet
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels ketchup
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
Benodigdheden
- Airfryer
- Airfryer bakpapier
Stappen
Begin met het afsnijden van de randen van de tortilla’s (of piadina’s) zodat je vierkanten van gelijke grootte krijgt.
Een klein tipje: gooi de restjes niet weg! Snijd ze in driehoekjes, kruid ze met olie, zout en specerijen (bijvoorbeeld gerookte paprika of kruiden zoals salie, tijm en oregano), geef een spray olie en bak in de airfryer op 180°C gedurende 5-7 minuten: je krijgt smakelijke, knapperige nacho’s/chips!
Doe in een kom het gehakt en meng met de gerookte paprika en zout. Je hoeft geen olie toe te voegen. Kneed het mengsel met je handen totdat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn. Neem de tortilla’s en strijk een dunne laag gehakt over het hele oppervlak.
Strooi bovenop ook de eerder geraspte provola. Herhaal dit voor alle 4 de tortilla’s. Stapel ze daarna bovenop elkaar zodat je een soort “lasagne” van tortilla’s krijgt.
Snijd het verkregen blok in vier gelijke repen.
Draai de repen op hun zij, zodat de lagen verticaal zichtbaar zijn, en schuif ze tegen elkaar aan. Keer het blok en steek vier lange satéprikkers loodrecht door de repen, één per sectie. Snijd nu tussen de prikkers door om de vier kebabspiesjes te scheiden. Op deze manier krijg je compacte spiesjes die klaar zijn om te bakken.
Airfryer-garing:
Leg de spiesjes in het mandje van de airfryer (je kunt ook geperforeerd bakpapier gebruiken als je dat liever hebt, te vinden hier: bakpapier voor airfryer), spray met oliespray en bak op 200°C gedurende 10 minuten, halverwege de bereiding omdraaien.
Ovenbereiding:
Je kunt ze ook in een heteluchtoven bakken: ook dan even een spray olie geven en op 200°C ongeveer 15 minuten bakken of tot goudbruin.
Pan: Als alternatief kun je ze in een pan op laag vuur bakken met een beetje olie en met een deksel erop. Bak alle vier de zijden en draai vaak, ongeveer 10-12 minuten of totdat elke zijde goudbruin is en het vlees gaar.Serveer je spiesjes heet en lekker uitlopend, eventueel met je favoriete saus. Die van mij is heel eenvoudig: meng Griekse yoghurt met mayonaise, ketchup en gerookt paprikapoeder. Eet smakelijk!
Valentina’s tips
• Alternatieven: als je een mildere smaak wilt, kun je rundergehakt vervangen door kipgehakt of kalkoengehakt. Hou je van meer uitgesproken smaken? Probeer dan gekruimeld worstvlees (zonder extra zout toe te voegen). Wat kaas betreft: provola is perfect vanwege de rokerige smaak, maar je kunt ook cheddar gebruiken voor een meer “Amerikaanse” toets, emmental of een mozzarella voor pizza (de blokmozzarella, minder waterig) voor extra smeuïgheid.
• Vegetarische versie: een vegetarische variant maken is heel eenvoudig! Je kunt een plantaardig gehakt op basis van soja of erwten gebruiken, dat zich hetzelfde gedraagt als vlees. Als alternatief kun je lagen maken met kruidenroomkaas en heel dun gesneden gegrilde groenten (zoals courgette of aubergine), of een stevige kikkererwtenhummus gebruiken als proteïnebasis in plaats van vlees.
• Het recyclehoekje (zero waste): de ronde stukjes van de tortilla’s die je in het begin verwijdert zijn een waardevolle bron, gooi ze niet weg! Je kunt ze in een paar minuten omtoveren tot een onweerstaanbare snack. Snijd de restjes in driehoekjes om nacho’s na te bootsen, doe ze in een kom en meng met extra vergine olijfolie, zout en je favoriete specerijen: paprika is klassiek, maar probeer ook eens een kruidenmix zoals salie, tijm en oregano voor een meer Mediterrane geur. Spray een laatste beetje olie en bak in de airfryer op 180°C gedurende ongeveer 5-7 minuten, even het mandje schudden halverwege. Ze worden heerlijk knapperige chips, perfect om te snacken terwijl de spiesjes gaar worden!
• Airfryer: voor het bakken heb ik de Cosori Turbo Blaze airfryer van 6 liter gebruikt, die een nog krachtigere ventilator heeft voor extra snelle garingen. Je vindt hem hier: airfryer.
Mis het laatste recept niet: 👉 pikante gepaneerde mozzarella uit de airfryer: net als gefrituurde, maar met slechts een spray olie! En met een waanzinnige spicy saus die je sprakeloos zal maken…
Volg me op Instagram om altijd up-to-date te blijven: 👉 @friggitrice_ad_aria
Probeer Amazon Prime: gratis verzending en levering binnen 24 uur! Schrijf je hier in: link.
