Stappen

• Om de spicy gepaneerde mozzarella (niet gefrituurd) te maken, beginnen we met het snijden van de mozzarella voor pizza in plakken van ongeveer 1 cm dik, en dan snijden we elke plak doormidden.

  

• Bereid het beslag door in een kom de bloem te mengen met het water, een snufje zout en de gerookte paprika, tot je een glad mengsel zonder klontjes hebt.

  

• Haal elk stuk mozzarella eerst door het beslag en daarna door het paneermeel, druk goed aan zodat de paneerlaag hecht. Herhaal deze stap nogmaals voor een dubbele paneerlaag, essentieel om te voorkomen dat de kaas tijdens het garen uitloopt.

  Leg de mozzarella in het mandje van de airfryer, lichtjes uit elkaar gelegd, en spray wat olie over het oppervlak. Bak op 180°C gedurende ongeveer 10-12 minuten, halverwege keren, tot ze mooi goudbruin en krokant zijn. Of bak in de oven op 200°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, tot ze goudbruin zijn. Als alternatief kunnen de gepaneerde mozzarella’s ook gerust gefrituurd worden in een pan met veel hete plantaardige olie, een paar minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.

  

• Maak intussen de saus: in een pan (uitgeschakeld) mengen we ketchup, sojasaus, rijstazijn, honing en een snufje chilipoeder (optioneel). Zet het vuur aan op laag-middelmatig en roer goed door. Los apart het maïszetmeel  op in water en giet het in de pan, blijf roeren gedurende een paar minuten tot de saus licht gebonden is.

  

• Als ze klaar zijn, bestrijk je de gepaneerde mozzarella met de saus en werk je af met een strooiing van witte sesamzaadjes. Serveer direct, warm en smeuïg. Eet smakelijk!