Frangipane-taart met perziken — een perfect dessert voor het zomerseizoen met de winnende combinatie van perziken en frangipane-crème, echt verrukkelijk!
De frangipane-crème is een crème gemaakt van amandelmeel, suiker en boter, vaak gebruikt om taarten en vlaaien te vullen.
Het is een crème die je op zichzelf kunt gebruiken of gecombineerd met perziken, kersen of peren voor een zeer smaakvolle geur en smaak.
De term frangipane kent verschillende mogelijke oorsprongen, maar de meest geaccepteerde herkomst doet denken aan een familie uit Toscane.
Op de blog vind je ook met dezelfde frangipane-crème de zeer bekende Galette des Rois, een typisch Frans gebak dat voor Driekoningen wordt gemaakt.
GALETTE DES ROIS
De perzik is een heerlijk zomers fruit met vele variëteiten: gele pulp, witte pulp en met gladde schil, zoals bijvoorbeeld:
– Gele perzik, zeker de bekendste met een zachte schil;
– Witte perzik, altijd zeer zacht en met een lichte pulp;
– Nectarines (perziken zonder vel) met witte of gele pulp en een gladde schil;
– Percoca met pulp die goed aan de pit vastzit en compact, veel gebruikt voor vruchtensappen;
– Saturnina of tabaksvormige perzik, licht afgeplat en vlak.
Ik laat je een paar zoute en zoete recepten met perziken achter, zoals:
PERZIKENCOUPE MET RICOTTA- EN YOGHURTCRÈME
SNELLE PERZIKENTAART
TAART MET FRANGIPANE-CRÈME
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 1 pak pasta brisée
- 4 perziken
- 150 g boter
- 150 g suiker
- 200 g amandelmeel
- 2 eieren (middelgroot)
- 1 citroen (geraspte schil)
- naar behoefte poedersuiker
Gereedschap
- Bakvormen
Bereiding
Voor de taart met frangipane-crème en perziken maak ik eerst de crème, die gebaseerd is op amandelmeel.
Klop de boter met de suiker totdat de suiker volledig is opgelost, voeg dan het ei toe en als laatste het amandelmeel!
Bedek met vershoudfolie direct op de crème en ga verder met het samenstellen van de taartbodem.
Voor dit gebak heb ik pâte brisée gebruikt, maar het is ook heerlijk met shortcrustdeeg (pasta frolla), een uitstekende alternatieve bodem voor deze taart.
Rol het deeg uit en bekleed de springvorm van 22 cm, laat het bakpapier dat in de verpakking zit op de bodem liggen.
Snijd de randen bij en strijk vervolgens de frangipane-crème glad over de bodem.
Was, droog en ontpit de perziken en snijd ze in plakjes.
Leg het fruit vervolgens op de frangipane-crème gemaakt van amandelmeel, boter en suiker zodat de hele taart bedekt is.
Bak de frangipane-perziktaart op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten, of pas de baktijd aan afhankelijk van je oven.
Laat afkoelen, bestuif met poedersuiker en serveer!
Een bijna-vlaai, heel eenvoudig en heerlijk…Eet smakelijk!
Annalisa
Tips voor een geurige en heerlijke taart
❓Wat is frangipane-crème?
Een crème op basis van boter, suiker, eieren en amandelen.
❓Kan ik perziken op siroop gebruiken?
Ja, maar zorg ervoor dat ze goed uitgelekt zijn en dep ze droog met keukenpapier.
❓Hoe lang blijft deze zomertaart goed?
2 dagen afgedekt op een koele plaats of in de koelkast.
❓Kan ik abrikozen of peren gebruiken?
Ja, ik denk dat dat uitstekende alternatieven zijn.
