Voorbereiding

• Meestal wordt het bosje peterselie vastgebonden aan de stelen met een elastiekje of touw.

  Voordat je het elastiekje of touw doorsnijdt, snijd je met een scherp mes het uiteinde van het bosje peterselie af, waarbij je alle uiteinden van de stelen in één keer verwijdert.
  Scheur het elastiekje of touw door en maak het bosje peterselie open.

  Als het bosje peterselie duidelijk beschadigde takjes heeft, voer dan een eerste selectie uit en verwijder ze.

  Was de peterselie
  Was de peterselie onder stromend water om ruwweg resten van aarde en zand te verwijderen.
  Leg de takjes peterselie in een grote kom of slakom, bedek met stromend water en voeg een snufje bicarbonaat toe.
  Schud de takjes peterselie om het schoonmaken te vergemakkelijken.
  √ je kunt het ook meteen afgieten, ik laat het meestal even weken tot de takjes weer stevig zijn.

  Giet de inhoud van de slakom voorzichtig in de gootsteen en was de takjes peterselie grondig onder stromend water om eventuele resten van aarde en zand te verwijderen.
  Plaats de peterselie in een vergiet en laat het uitlekken.

• Verspreid de goed uitgelekte takjes peterselie op een keukendoek en voer een extra selectie uit door eventuele beschadigde takjes te verwijderen.

• Dep de takjes peterselie droog met keukenpapier, leg ze in een diepvrieszak en sluit deze.

  Op deze manier blijft de peterselie vers in de koelkast en voor meerdere dagen.

  Hoe bewaar je peterselie langer in de koelkast?
  Zodra je merkt dat de takjes peterselie hun stevigheid verliezen:
  • snijd het uiteinde van de stelen af;
  • spoel ze opnieuw onder stromend water;
  • dep ze opnieuw droog met keukenpapier;
  leg ze in een nieuwe diepvrieszak en sluit deze.
  Je verlengt de houdbaarheid van de peterselie met nog enkele dagen.
  Op deze manier kan ik peterselie in de koelkast voor een week of langer bewaren.

• Wanneer het bosje peterselie bijzonder weelderig is of ik het niet snel kan gebruiken, bewaar ik het in de vriezer.

  Dep de takjes peterselie droog met keukenpapier.
  Ze moeten goed droog zijn.

  Schei het dikke deel van de stelen van de toppen [dunnere delen van de stelen en bladeren].

  

• PETERSLIESTELEN
  De stelen van de peterselie zijn uitstekend om bouillons, sauzen en stoofschotels op smaak te brengen.
  Bewaar de peterseliestelen in een diepvrieszak en leg ze in de vriezer.

  GEHAKTE PETERSLIE
  Hak de toppen [dunnere delen van de stelen en bladeren] van de takjes peterselie met een scherp mes en een snijplank.
  Bewaar de gehakte peterselie in een diepvrieszak en leg deze in de vriezer.

• Neem de benodigde hoeveelheid peterseliestelen en voeg ze toe aan je bereidingen.
  Ik gebruik meestal 4 peterseliestelen bij het begin van de bereiding.

  

• Neem de benodigde hoeveelheid gehakte peterselie en voeg deze toe aan je bereidingen.
  Ik voeg meestal een handvol gehakte peterselie toe aan het einde van de bereiding.