Er zijn gebakjes die naar huis ruiken, naar langzame ontbijten en gedeelde tussendoortjes… en dan is er deze yoghurtcake met chocoladevulling, die iedereen bij de eerste hap overtuigd.
Zacht, romig, omhullend: het is het perfecte gebak voor wie iets eenvoudigs maar onweerstaanbaars zoekt. Een cake die voortkomt uit de traditie, maar zich perfect aanpast aan moderne behoeften: glutenvrij, makkelijk aan te passen naar lactosevrij en ongelooflijk veelzijdig.
Als je van stressvrije bakrecepten houdt, ben je hier aan het juiste adres.
Yoghurt maakt het beslag van nature zacht en vochtig, terwijl de chocoladevulling die lekkere noot toevoegt die groot en klein verovert. Niet voor niets behoren yoghurtcakes tot de favorieten voor ontbijt en tussendoortje dankzij hun eenvoud en lichtheid.
Deze versie heeft echter iets extra’s. Hij is glutenvrij (met rijstmeel), je kunt hem lactosevrij maken en hij blijft dagenlang heerlijk zacht.
Het is een van die recepten die je vaak zult herhalen, omdat het altijd lukt.
Als je geen nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije yoghurtrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 10-12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 150 g Griekse yoghurt (lactosevrij (lactose < 0,01%) of plantaardig)
- 3 eieren
- 250 g rijstmeel (glutenvrij of bloem type 00)
- 100 ml zonnebloemolie
- 80 g suiker
- 50 g aardappelzetmeel (glutenvrij)
- 16 g bakpoeder voor gebak (glutenvrij)
- 1 vanillestokje
- 150 g hazelnootpasta (smeerbare crème) (lactosevrij (lactose < 0,01%) of plantaardig)
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Lepel
- 1 Springvorm – met afneembare springvorm 20/22cm
Stappen
Klop de eieren met de suiker en de zaadjes van de vanille met een elektrische mixer of in de keukenmachine.
Wanneer het mengsel licht en schuimig is, voeg in een dun straaltje de olie toe terwijl je blijft kloppen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C in de conventionele stand.
Zet de mixer op een lage stand en voeg de gezeefde bloem (rijstmeel) met het bakpoeder toe, afwisselend met het yoghurt.
Vet een springvorm van 20/22 cm in met boter of olie. Giet het beslag erin en strijk het goed glad.
Schep met een lepel de hazelnootpasta in het beslag en zet in de oven.
Bak ongeveer 45 minuten, maar voer de satéprikker-test uit.
Als de prikker niet droog uitkomt, bak nog 5-7 minuten extra.
Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je de cake uit de vorm haalt.
LET OP: raadpleeg het overzicht van de Associazione Italiana Celiachia en lees de ingrediënten zorgvuldig om zeker te zijn dat ze geen glutencontaminatie bevatten
Bewaren
3 dagen bij kamertemperatuur, kan in plakjes worden ingevroren.
Heerlijke varianten
Met verse aardbeien erin, ongeveer 150 g in stukjes gesneden.
Met chocoladestukjes, 100 g toevoegen aan het beslag.
Met gehakte hazelnoten of andere noten, bovenop ter versiering voor het bakken.
Met jam in plaats van de cacaocrème.
Kan ik alleen rijstmeel gebruiken?
Ja, maar het toevoegen van aardappelzetmeel verbetert de structuur en de houdbaarheid.
Kan ik het zonder suiker maken?
Ja, je kunt suiker vervangen door dezelfde hoeveelheid erytritol.
Kan ik plantaardige yoghurt gebruiken?
Ja, altijd in dezelfde hoeveelheden.
Deze glutenvrije yoghurtcake met chocoladevulling is veel meer dan een simpel recept.
Het is een troost.
Het is het gebak dat je maakt wanneer je iets lekkers wilt zonder gedoe. Het is perfect voor wie intoleranties heeft maar niet op smaak wil inleveren.
Eenvoudig, veelzijdig, altijd gelukt.
Een van die recepten die een gewoonte worden.
En, geloof me, nadat je het geprobeerd hebt… laat je het niet meer los.
