Sommige recepten ontstaan per toeval: je opent de koelkast en laat je leiden door wat er is: courgettes, paprika’s, een geopende pot kikkererwten… Zo ontstond deze salade van gegrilde courgettes en kikkererwten, een rijk en geurend gerecht dat naar huiselijke keuken en eenvoudige dingen smaakt.
Als je van gegrilde courgettes houdt, weet je hoe veelzijdig ze zijn: op de blog vind je andere ideeën zoals de salade van gegrilde courgettes, perfect als licht en smaakvol bijgerecht, maar ook veel recepten met courgette om elke dag op tafel te zetten. In deze versie vormen ze de basis van een echte grote salade, zacht en licht gegrild, klaar om de andere ingrediënten te ontvangen. De smaak van het gerecht wordt versterkt door de geroosterde paprika’s, bereid zoals vroeger, onder de grill tot de schil gemakkelijk loslaat. Als je ze lekker vindt, vind je op de blog ook andere salades met geroosterde paprika’s en veel recepten met paprika, want ze zijn een eenvoudig ingrediënt dat elk gerecht kan transformeren.
De kikkererwten maken de salade compleet en veranderen dit gerecht in een echte eenpansmaaltijd. Ik gebruikte kikkererwten uit blik, goed uitgelekt en afgespoeld, uit gemak. Maar als je tijd hebt, kun je ze thuis bereiden volgens het klassieke
Daarnaast zijn er olijven, romige avocado, optionele tonijn (die je kunt weglaten of vervangen door feta, gekookte eieren) of wat je maar wilt, en de geur van citroen die alles verbindt. Het resultaat is een rijke salade met gegrilde courgettes, paprika en kikkererwten, perfect als zomers recept voor het avondeten, maar ook als idee voor een snelle lunch of om mee te nemen.
Als je houdt van lekkere zomersalades, eenvoudige gerechten en recepten die het seizoen vertellen, is dit er een om altijd te onthouden. Het verandert elke keer en past zich aan wat je in huis hebt, maar blijft trouw aan een keuken van eenvoudige handelingen en echte smaken. Laten we naar de keuken gaan en het samen maken, maar eerst herinner ik je eraan dat je, als je mijn recepten wilt volgen, mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen.
Bekijk ook:
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten om de salade van gegrilde courgettes, paprika en kikkererwten te maken
- 2 courgettes (groot)
- 3 paprika's (rood en geel)
- 200 g tonijn in olie (uitgelekt)
- 200 g gekookte kikkererwten
- 100 g avocado
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 1 citroen
Keukengerei voor salade van gegrilde courgettes, paprika en kikkererwten
- Ovens
- Ovenschalen
- Kom
- Grillpan
Bereiding van de salade van gegrilde courgettes, paprika en kikkererwten
Maak deze salade van gegrilde courgettes en kikkererwten als je zin hebt in een eenvoudig maar smaakvol gerecht, eentje die ontstaat uit weinig ingrediënten en de lekkere geur van seizoensgroenten.
Was de courgettes en snijd ze in dunne plakjes in de lengte, eventueel met een dunschiller of mandoline.
Verwarm een grillplaat goed en gril de plakjes een paar minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
Laat ze afkoelen. Ondertussen zet je de ovengrill aan en leg je de hele paprika’s op een lage bakplaat, bij voorkeur bekleed met bakpapier. Zet de bakplaat onder de grill, net onder het verwarmingselement. Draai de paprika’s tijdens het bakken zodat alle kanten goed geschroeid worden en prik ze niet.
De bereiding duurt ongeveer 35-40 minuten.
Als ze klaar zijn, leg je de nog hete paprika’s in een kom en dek je ze af. Laat ze ongeveer 20-25 minuten rusten: hierdoor laat de schil zich gemakkelijk verwijderen. In een heteluchtfriteuse zijn de tijden en de werkwijze voor zachte paprika’s praktisch hetzelfde.
Na deze rusttijd laat je ze afkoelen, daarna kun je ze ontvellen en in reepjes snijden.
Doe alles bij elkaar in een ruime kom en voeg de uitgelekte kikkererwten toe, samen met de olijven en de avocado. Als je wilt, maak het gerecht compleet met tonijn voor een nog vollere maaltijd, of gebruik eieren, feta of wat je maar wenst.
Breng op smaak met extra vergine olijfolie, citroensap en -rasp, zout en peper. Meng voorzichtig zodat de meest delicate ingrediënten niet stukgaan.
Laat een paar minuten rusten en serveer.
Bewaarinformatie en tips
Deze salade kun je ongeveer een dag in de koelkast bewaren, goed afgedekt.
Het rusten maakt de salade vaak nog lekkerder, omdat de smaken zich mengen en harmonieuzer worden.
Als je de salade van tevoren maakt, raad ik aan de avocado pas op het laatste moment toe te voegen, zodat hij vers blijft en niet verkleurt.
Voor een nog smaakvoller resultaat kun je de courgettes en paprika’s op smaak brengen als ze nog lauw zijn: ze nemen de olie en citroen beter op, precies zoals vroeger in de keuken.
Je kunt deze salade op veel manieren personaliseren:
– met feta of primo sale voor een romigere versie;
– zonder tonijn, voor een volledige vegetarische maaltijd;
– met geroosterd brood of croutons om hem nóg rijker te maken;
Het is een van die recepten die elke keer anders zijn, maar altijd verbonden blijven met eenvoudige, seizoensgebonden lekkernijen.
Wil je op de hoogte blijven van mijn recepten? Volg me op:
facebook, pinterest, instagram, twitter.
Van hieruit kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
Jullie vragen
Kan ik de salade van gegrilde courgettes en kikkererwten van tevoren maken?
Ja, deze salade is perfect om van tevoren te maken. Na een paar uur rusten mengen de smaken zich zelfs beter. Voeg de avocado echter pas kort voor het serveren toe.
Kan ik kikkererwten uit blik gebruiken?
Natuurlijk, kikkererwten uit blik zijn perfect voor dit recept. Spoel ze gewoon goed af onder stromend water om het bewaarvocht te verwijderen.
Hoe schil je gemakkelijk geroosterde paprika’s?
Na het roosteren leg je de paprika’s nog warm in een afgesloten bak of in een zak. De stoom helpt de schil gemakkelijk los te laten, zoals vroeger in de keukens gedaan werd.
Kan ik deze salade zonder tonijn maken?
Ja, je kunt de tonijn weglaten en nog steeds een compleet en smakelijk gerecht krijgen. De kikkererwten samen met de groenten maken de salade voedzaam en bevredigend.
Wat kan ik toevoegen om de salade te verrijken?
Je kunt de salade personaliseren met feta, primo sale, kappertjes, rode ui of met croutons. Het is een veelzijdig recept dat zich aanpast aan wat je in huis hebt.
Is het een volledige maaltijd?
Ja, deze salade van gegrilde courgettes en kikkererwten kan een uitstekende volledige maaltijd zijn, dankzij de aanwezigheid van peulvruchten, groenten en de goede vetten uit olie en avocado.
