Manche Rezepte entstehen zufällig, wenn man den Kühlschrank öffnet und sich von dem leiten lässt, was da ist: Zucchini, Paprika, ein offenes Glas Kichererbsen… So ist auch dieser Salat mit gegrillten Zucchini und Kichererbsen entstanden – ein reichhaltiges, aromatisches Gericht, das nach Hausmannskost und einfachen Dingen schmeckt.
Wenn ihr gegrillte Zucchini liebt, wisst ihr, wie vielseitig sie sind: Auf dem Blog findet ihr weitere Ideen wie den Salat aus gegrillten Zucchini, perfekt als leichte und schmackhafte Beilage, und auch viele Rezepte mit Zucchini für den täglichen Gebrauch. In dieser Variante bilden sie die Basis eines großen Salats: weich und leicht gegrillt, bereit, alle anderen Zutaten aufzunehmen. Für Charakter sorgen die gerösteten Paprika, zubereitet wie früher, unter dem Grill, bis sich die Haut leicht löst. Wenn ihr mögt, findet ihr auf dem Blog auch weitere Salate mit gerösteten Paprika und viele Rezepte mit Paprika, denn sie sind eine einfache Zutat, die jedes Gericht verwandeln kann.
Vervollständigt wird der Salat durch die Kichererbsen, die dieses Gericht zu einem echten Hauptgericht machen. Ich habe die Dosenvariante verwendet, gut abgetropft und abgespült, aus Praktikabilitätsgründen. Wenn ihr Zeit habt, könnt ihr sie aber auch selbst zubereiten, nach dem klassischen Großmutters Rezept zum Kichererbsenkochen, mit langsamer Einweichzeit und schonendem Garen: Der Geschmack wird noch authentischer.
Dann gibt es noch Oliven, cremige Avocado, optional Thunfisch – den könnt ihr weglassen oder durch Feta, hartgekochte Eier oder was ihr sonst bevorzugt ersetzen – und der Duft der Zitrone verbindet alles. Das Ergebnis ist ein reicher Salat mit gegrillten Zucchini, Paprika und Kichererbsen, ideal als Sommerrezept fürs Abendessen, aber auch als Idee für ein schnelles Mittagessen oder zum Mitnehmen.
Wenn ihr leckere Sommersalate, einfache Gerichte und Rezepte mögt, die Saisonalität zeigen, ist das einer, den ihr euch merken solltet. Er verändert sich jedes Mal, passt sich dem an, was ihr zu Hause habt, bleibt aber immer einer Küche treu, die aus einfachen Gesten und echten Aromen besteht. Ab in die Küche, lasst uns zusammen zubereiten – und vorher noch der Hinweis: Wenn ihr über alle meine Rezepte informiert bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.
Sieh dir auch an:
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für den Salat mit gegrillten Zucchini, Paprika und Kichererbsen
- 2 Zucchini (groß)
- 3 Paprika (rot und gelb)
- 200 g Thunfisch in Öl (abgetropft)
- 200 g gekochte Kichererbsen
- 100 g Avocado
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone
Werkzeuge für den Salat mit gegrillten Zucchini, Paprika und Kichererbsen
- Ofen
- Auflaufformen
- Schüssel
- Grillpfanne
Zubereitung des Salats mit gegrillten Zucchini, Paprika und Kichererbsen
Bereitet diesen Salat zu, wenn ihr Lust auf ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht habt – eines jener Rezepte, die mit wenigen Zutaten und dem guten Aroma saisonaler Gemüse entstehen.
Wascht die Zucchini und schneidet sie der Länge nach in dünne Scheiben – dabei könnt ihr einen Sparschäler oder eine Mandoline verwenden.
Heizt eine Grillplatte gut vor und grillt die Scheiben nur wenige Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Lasst sie abkühlen. Schaltet inzwischen den Grill im Backofen ein und legt die ganzen Paprika auf ein flaches Backblech, am besten mit Backpapier ausgelegt. Platziert das Blech direkt unter dem Grillheizelement. Dreht die Paprika zwischendurch, bis die Haut auf allen Seiten gut gebräunt ist – achtet darauf, sie nicht zu verletzen.
Die Garzeit beträgt ungefähr 35–40 Minuten.
Sobald sie fertig sind, gebt die Paprika noch heiß in eine Schüssel und deckt sie ab. Lasst sie etwa 20–25 Minuten ruhen: Durch den Dampf löst sich die Haut leichter. In der Heißluftfritteuse sind Zeit und Vorgehen für weiche Paprika praktisch gleich.
Nach dieser Zeit abkühlen lassen, dann häuten und in Streifen schneiden.
Gebt alles in eine große Schüssel und fügt die abgetropften Kichererbsen hinzu, zusammen mit Oliven und Avocado. Wenn ihr möchtet, ergänzt ihr den Salat mit Thunfisch, um das Gericht noch vollständiger zu machen, oder mit Eiern, Feta oder was immer ihr bevorzugt.
Würzt mit extra nativem Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, Salz und Pfeffer und mischt vorsichtig, damit empfindliche Zutaten nicht zerfallen.
Lasst den Salat ein paar Minuten ruhen und serviert ihn dann.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Dieser Salat hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt etwa einen Tag.
Das Ruhen macht ihn noch schmackhafter, weil sich die Aromen verbinden und harmonischer werden.
Wenn ihr ihn im Voraus zubereitet, empfehle ich, die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch bleibt und nicht braun wird.
Für noch mehr Geschmack könnt ihr Zucchini und Paprika würzen, solange sie noch handwarm sind: Sie nehmen Öl und Zitrone besser auf, genau wie früher in der Küche.
Ihr könnt den Salat auf verschiedene Arten variieren:
– mit Feta oder Primo Sale für eine cremigere Variante;
– ohne Thunfisch, für ein vollständiges vegetarisches Gericht;
– mit geröstetem Brot oder Croûtons, um ihn noch reichhaltiger zu machen;
Es ist eines jener Rezepte, die sich jedes Mal verändern, aber immer einer einfachen, saisonalen Küche treu bleiben.
Wenn du über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben willst, folge mir auf:
facebook, pinterest, instagram, twitter.
Von hier aus kannst du zur STARTSEITE zurückkehren und neue Rezepte entdecken!
Eure Fragen
Kann ich den Salat mit gegrillten Zucchini und Kichererbsen vorbereiten?
Ja, dieser Salat lässt sich gut im Voraus zubereiten. Tatsächlich verbinden sich die Aromen nach ein paar Stunden Ruhe oft noch besser. Fügt die Avocado jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzu.
Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?
Klar, Kichererbsen aus der Dose sind perfekt für dieses Rezept. Spült sie einfach gut unter fließendem Wasser ab, um die Konservierungsflüssigkeit zu entfernen.
Wie lässt sich die Haut von gerösteten Paprika leicht entfernen?
Nach dem Garen die Paprika noch heiß in einen verschlossenen Behälter oder in einen Beutel geben. Der Dampf hilft, die Haut problemlos zu lösen – genau wie früher in der Küche.
Kann ich den Salat ohne Thunfisch zubereiten?
Ja, ihr könnt den Thunfisch weglassen und trotzdem ein vollständiges, schmackhaftes Gericht erhalten. Die Kichererbsen zusammen mit dem Gemüse machen den Salat nahrhaft und sättigend.
Was kann ich hinzufügen, um den Salat zu verfeinern?
Ihr könnt den Salat mit Feta, Primo Sale, Kapern, roten Zwiebeln oder Croûtons ergänzen. Es ist ein vielseitiges Rezept, das sich an das anpasst, was ihr gerade zu Hause habt.
Ist das ein Hauptgericht?
Ja, dieser Salat mit gegrillten Zucchini und Kichererbsen kann durch die Kombination aus Hülsenfrüchten, Gemüse und guten Fetten aus Öl und Avocado zu einem ausgezeichneten Hauptgericht werden.
