Krokant aan de buitenkant en zacht vanbinnen, vandaag maken we de rozen van de woestijn met rozijnen! Deze koekjes zien er niet alleen mooi uit maar zijn ook heel gemakkelijk te maken. Als je van knapperige zoetigheden houdt maar niet wilt inleveren op een zacht hart, zal deze met rozijnen verrijkte versie je recept worden dat je nooit meer wilt missen. Het zijn rustieke en heerlijke koekjes, met een laagje cornflakes dat ze superkrokant maakt. Ideaal voor een fijne tussendoortje of als zelfgemaakt cadeau. Als je van koekjes houdt kun je ook deze proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 26Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingredienten voor het maken van rozen van de woestijn met rozijnen
- 250 g bloem type 00
- 80 g rozijnen
- 130 g suiker
- 1 snufje zout
- 2 eieren (middelgroot)
- 8 g bakpoeder
- 150 g boter
- 100 g cornflakes
Gereedschap
- Bakpapier
- Bakplaat
- Kom
- Elektrische mixer
- Spatel
Stappen om rozen van de woestijn met rozijnen te maken
Om de rozen van de woestijn met rozijnen te maken, laat je eerst de boter op kamertemperatuur komen; de boter moet zacht zijn. Doe ondertussen de rozijnen in een kommetje met water zodat ze zacht worden. Bereid nu het deeg voor de rozen. Doe in een grote kom de zachte boter met de suiker en meng goed met de elektrische mixer. Voeg één ei toe, wacht tot het goed gemengd is met het eerste, voeg dan het tweede toe. Voeg een snufje zout toe. Zeef de bloem type 00 en het bakpoeder en meng opnieuw. Als laatste knijp je de rozijnen goed uit met je handen en voeg je ze aan het mengsel toe. Meng met een spatel.
Verwarm de oven voor op 180 graden (statisch). Neem een bakplaat en bekleed deze met bakpapier. Doe in een ruime kom de cornflakes. Vorm met behulp van twee lepels balletjes van het deeg die in de kom met cornflakes moeten vallen; rol ze goed met je handen zodat de cornflakes goed blijven plakken. Leg ze vervolgens op het bakpapier. De koekjes mogen niet te klein of te groot zijn. Ga zo door totdat al het deeg op is.
Bak de koekjes in een statische oven op 180 graden gedurende ongeveer 15 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze goed afkoelen. Wanneer je ze uit de oven haalt, zullen ze erg zacht lijken, maar dat is normaal: ze worden steviger tijdens het afkoelen. Bak ze niet te lang, anders worden ze erg hard.
Bewaren en tips
Rozen van de woestijn blijven 4 dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking of in een blik nadat ze volledig zijn afgekoeld.
Als je een glazen bewaardoos hebt, nog beter.
Als ze hun krokantheid verliezen, raad ik aan ze een paar minuten kort in de oven te verwarmen.
