Vandaag bereiden we een heerlijke romige pasta- en kikkererwtensoep gearomatiseerd met citroen: pasta en kikkererwten met citroen.
Ik heb mijn pasta en kikkererwten gearomatiseerd met citroentijmblaadjes [alternatief geraspte citroenschil].
• Wat betreft de kikkererwten, ik maak meerdere porties zodat ik een kleine en praktische voorraad in de vriezer heb:
– kikkererwten koken in een snelkookpan.
Zo hoef je ze alleen maar op tijd te ontdooien en is de pasta binnen enkele minuten klaar zonder ingeblikte peulvruchten te gebruiken.
Anders onthoud dat gedroogde kikkererwten geweekt moeten worden [12-24 uur].
Als je twijfelt over de hoeveelheden om te bereiden, heb ik de gewichtsvariaties van peulvruchten van rauw naar gekookt genoteerd: kikkererwten gewicht rauw en gekookt.
De bereidingstijden variëren natuurlijk afhankelijk van of je gedroogde of reeds gekookte kikkererwten gebruikt.
In het geval van soepachtige hoofdgerechten, om glycemische pieken te voorkomen, is het raadzaam om de pasta apart te koken, af te spoelen en aan de soep toe te voegen; op deze manier wordt het zetmeel dat door de pasta in het kookwater wordt vrijgegeven geëlimineerd.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 120 g gemengde volkoren pasta
- gekookte, gekookte kikkererwten (voor 2 personen)
- 1 snufje zout
- 300 ml water (200 + 100 ml)
- q.b. citroentijm (of geraspte citroenschil)
- 1 draad extra vierge olijfolie (rauw)
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
Aanbevolen gereedschappen
- 1 Kookpan
- 1 Staafmixer
- 1 Pan
Voorbereiding
Bekijk de reel op Instagram → HIER.
Bereid de kikkererwten volgens de instructies in kikkererwten koken in een snelkookpan of, als je ze al in de vriezer hebt, ontdooi een dubbele portie.
Doe de kikkererwten in een pan, maak ze los en voeg zout toe.
Voeg 200 ml water toe en breng aan de kook.
Laat 5 minuten met een deksel koken.Controleer de consistentie van de kikkererwten en bepaal naar smaak of je de helft ervan met een staafmixer pureert.
Als alternatief, plet een deel van de kikkererwten met een vork en meng tot een romige kikkererwtensoep.
Bij gedoofde vlam zullen de kikkererwten dikker worden.
Kook de pasta in een andere pan en giet deze af.
In het geval van soepachtige hoofdgerechten, om glycemische pieken te voorkomen, is het raadzaam om de pasta apart te koken, af te spoelen en aan de soep toe te voegen; op deze manier wordt het zetmeel dat door de pasta in het kookwater wordt vrijgegeven geëlimineerd.
Voeg ondertussen nog 100 ml water toe aan de kikkererwten, breng opnieuw aan de kook en meng om het water op te nemen.
Voeg de citroentijmblaadjes [alternatief geraspte citroenschil] toe en meng.
Doe de pasta in de pan met de kikkererwtensoep en citroentijm en meng.
Breng op smaak met een scheutje rauwe olijfolie en maal nog wat peper.
Serveer.
Je pasta en kikkererwten met citroen is klaar.
Eet smakelijk!
De combinatie met pasta, rijst of andere granen maakt het mogelijk om de eiwitten uit de peulvruchten optimaal op te nemen.
De granen in deze gerechten compenseren namelijk de ontbrekende aminozuren in peulvruchten, waardoor een volledige aminozuurpool wordt verkregen.
Kies bij voorkeur volkoren granen.
Voor meer informatie: hoe peulvruchten in het dieet te combineren.
Notities
Hyperglykemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een overvloedige portie groente [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met inachtneming van de verhoudingen en de voedselcombinaties die in je dieetschema zijn aangegeven.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP SOCIAL MEDIA PROFIELEN EN GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – NIET EENS IN DE VORM VAN EEN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen en daarbij de bron aan te geven, namelijk de blog te linken waar het volledige recept kan worden gelezen.
OMWILLE VAN AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VEELWERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je.
