De pasta met gedroogde tuinbonen of pasta en gedroogde tuinbonen op Siciliaanse wijze is een soep van pasta en gedroogde tuinbonen met schil: een eenvoudig en romig arm gerecht, mijn ultieme comfortfood.
• Wat betreft de tuinbonen, ik bereid meerdere porties om een kleine en handige voorraad in de vriezer te hebben:
– gedroogde tuinbonen koken in de snelkookpan.
Op deze manier hoef je ze alleen maar op tijd te ontdooien en is de pasta in een paar minuten klaar zonder ingeblikte peulvruchten te gebruiken.
Anders onthoud dat gedroogde tuinbonen moeten worden geweekt [12-24 uur].
Als je twijfelt over de hoeveelheden om te bereiden, heb ik de gewichtsveranderingen van peulvruchten van rauw naar gekookt genoteerd: gewicht van gedroogde tuinbonen rauw en gekookt.
De bereidingstijden variëren natuurlijk afhankelijk van het gebruik van gedroogde of reeds gekookte tuinbonen.
In het geval van bouillonrijke hoofdgerechten, om glycemische pieken te voorkomen, is het raadzaam om de pasta apart te koken en daarna af te spoelen en toe te voegen aan de bouillonrijke saus die apart is bereid; op deze manier wordt het zetmeel dat door de pasta in het kookwater wordt vrijgegeven, geëlimineerd.
TUINBONEN EN DIABETES
– Kunnen diabetici tuinbonen eten?
De glycemische index van tuinbonen [GI 40] is hoger dan die van andere peulvruchten en stijgt met het koken.
In geval van hyperglycemie, prediabetes en diabetes moeten gekookte tuinbonen daarom met mate worden geconsumeerd [altijd volgens je eigen voedingsplan, ons dieet omvat ze].
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 120 g volkoren spaghetti (gebroken)
- gedroogde tuinbonen met schil, gekookt en gekookt (voor 2 personen)
- 200 ml water
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 draadje extra vergine olijfolie (rauw)
Benodigde gereedschappen
- 1 Casserole diameter 14 cm
- 1 Pan
Voorbereiding
Bekijk de reel op Instagram → HIER.
Bereid de gedroogde tuinbonen met schil volgens de instructies in gedroogde tuinbonen koken in de snelkookpan of, als je ze al in de vriezer hebt, ontdooi een dubbele portie.
Doe de tuinbonen in een kleine pan, voeg 200 ml water toe en breng aan de kook.
Breng op smaak met zout.
Laat 10 minuten sudderen met deksel en roer af en toe.
Bij het koken zullen de schillen van de tuinbonen zacht worden en een deel van de puree [macco van gedroogde tuinbonen] naar buiten laten komen.
Controleer de consistentie van de tuinbonen en meng om een romige tuinbonensoep te verkrijgen.Bij uitgeschakelde vlam zullen de tuinbonen indikken.
Kook in een andere pan de pasta en giet af.
In het geval van bouillonrijke hoofdgerechten, om glycemische pieken te voorkomen, is het raadzaam om de pasta apart te koken, daarna af te spoelen en toe te voegen aan de bouillonrijke saus die apart is bereid; op deze manier wordt het zetmeel dat door de pasta in het kookwater wordt vrijgegeven, geëlimineerd.
Breng ondertussen de tuinbonen weer aan de kook en voeg indien nodig wat water toe om ze weer op de gewenste consistentie te brengen.Doe de pasta in de pan met de tuinbonensoep en meng.
Serveer.
Voeg een scheutje rauwe olie toe en maal nog wat peper.Je pasta met gedroogde tuinbonen is klaar.
Eet smakelijk!
De combinatie met pasta, rijst of andere granen maakt het mogelijk de eiwitten van peulvruchten optimaal op te nemen.
De granen in deze gerechten compenseren de ontbrekende aminozuren in peulvruchten en zorgen voor een volledige aminozuurpool.
Kies bij voorkeur volkoren granen.
Voor meer informatie: hoe peulvruchten in het dieet te combineren.
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een grote portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd volgens de verhoudingen en voedingscombinaties aangegeven in je eetplan.
***
NIET KOPIËREN EN PLAKKEN VAN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIAL GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN SAMENVATTENDE VORM]: het is gepast om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, dat wil zeggen door de blog te linken waar het volledige recept kan worden gelezen.
OM REDENEN VAN AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE AL HET WERK DAT HIERACHTER ZIT.
Dank u.
