De zoete en zure pompoen in de pan is een typisch herfstbijgerecht.
Zoete en zure pompoen in de pan zonder suiker met azijn en druppels vloeibare zoetstof.
Klaar in 10 minuten.
Veelzijdig is het uitstekend als basis voor de bereiding van verschillende pompoengerechten als alternatief voor de lichte pompoensoep:
• voorgerechten en risotto’s;
• soepen en stoofschotels;
• voor de bereiding van sauzen en dressings, op basis van groenten, peulvruchten, vlees en vis;
• bakproducten [van brood tot focaccia] en desserts.
POMPOEN EN DIABETES
Pompoen glycemische index
Pompoen van elk soort → GI 75.
Naast de glycemische index is het belangrijk om rekening te houden met de glycemische belasting die wordt bepaald door de hoeveelheid geconsumeerd voedsel.
De pompoen heeft een hoge glycemische index maar een lage glycemische belasting.
– Kan iemand met diabetes pompoen eten?
– Kan iemand met diabetes pompoen eten!
In geval van hyperglykemie, prediabetes en diabetes kan de pompoen dus zonder overmatige porties worden geconsumeerd.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g pompoen (vlees)
- 1 straaltje extra vierge olijfolie
- water (50 + 50 + 100 ml)
- q.b. appelazijn (enkele spetters)
- 2 druppels vloeibare zoetstof (Diete.Tic)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. gehakte peterselie
- 1 straaltje extra vierge olijfolie (rauw)
Aanbevolen Gereedschappen
- 1 Braadpan met deksel, bij voorkeur van glas
- 1 Lepel in hout
Voorbereiding
Bekijk de reel op Instagram → HIER.
Maak de pompoen schoon.
Verwijder de schil.
Snijd het vruchtvlees eerst in grove stukken en vervolgens in dunne plakjes.Grote fornuis
Giet de pompoen in een braadpan en besprenkel met een straaltje olie.
Roer en laat aanbakken.
Zodra de pompoen begint te sissen, besprenkel met een laagje water [50 ml], spuit met azijn en voeg 2 druppels vloeibare zoetstof toe.
Roer.Zet het vuur lager en laat ongeveer 3 minuten koken met een deksel, af en toe roeren totdat al het vocht is verdampt.
Voeg nog eens 50 ml water toe en roer ongeveer 2 minuten.
Voeg een snufje zout en een snufje peper toe.
Op hoog vuur, besprenkel met 100 ml water en laat ongeveer 5 minuten koken met een deksel, af en toe roeren totdat al het vocht is verdampt en de pompoen aan de bodem begint te kleven en karamelliseert.Zet het vuur uit.
Roer om de pompoen te pletten.
Voeg de peterselie toe.
Roer om de pompoen te pletten tot de gewenste consistentie is bereikt.Dien op.
Besprenkel met een straaltje rauwe olie en maal nog wat peper.Jouw zoete en zure pompoen in de pan zonder suiker is klaar.
Eet smakelijk!
Opmerkingen
Hyperglykemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je toegewijde recepten.
Herinnering:
• begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid deze altijd met inachtneming van de verhoudingen en de voedselcombinaties die in jouw voedingsschema zijn aangegeven.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG over het algemeen en vooral OP SOCIALE PROFIELEN EN GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN DE VORM VAN EEN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, dat wil zeggen door de blog te linken waar het volledige recept kan worden gelezen.
VANWEGE AUTEURSRECHT EN OOK VOOR HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank u.
