De zalm met cherrytomaten en olijven is een fris, licht en smaakvol gerecht.
Een zalmsalade met typische mediterrane ingrediënten.
Zalm is een vis die typisch is voor de koude noordelijke zeeën.
Je kunt hem vers [gekweekt] of diepgevroren [ook wild] kopen, in filets of in stukken.
De filet – rugdeel – is het magerste deel terwijl de stukken een rijkere textuur hebben.
Zalm, met zacht en smakelijk vlees, is rijk aan omega 3-vetzuren en arm aan cholesterol.
Ik heb de zalm in de oven gekookt.
Als alternatief kun je hem op de grill of in de pan koken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Grill, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 filets zalm (gewicht volgens voedingsschema)
- 12 bessen cherrytomaten
- 12 zwarte olijven uit de oven (ontpit)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 draadje extra vierge olijfolie (rauw)
- naar behoefte citroensap
- naar behoefte citroentijm (of oregano)
Aanbevolen gereedschap
- Bakplaat 25×29 cm
- Bakpapier
Bereiding
Spoel de zalmfilets onder stromend water en dep de resterende waterdruppels af met keukenpapier: ze moeten goed droog zijn.
Of ze nu vers of ontdooid zijn, haal de zalmfilets minstens een half uur voor het koken uit de koelkast.
Dep ze nogmaals af met keukenpapier.Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de zalmfilets erbovenop met de huid naar boven als die aanwezig is.
Verwarm de oven voor.
Bak in een hete lucht oven op 180°C gedurende 20 minuten.Verwijder na het koken de huid als die aanwezig is [het kan gemakkelijk in één stuk worden verwijderd].
Als alternatief kun je hem op de grill of in de pan koken:
– Zalm op de grill;
– Zalm in de pan.Was de tomaten grondig.
Snijd en verwijder het steeltje indien nodig.
Snijd elke bes verticaal doormidden.Giet de olijven af en spoel ze.
Snijd de zalm in stukken of trek het uit elkaar.
Doe in een kom of ruime slakom:
– de zalm;
– de cherrytomaten;
– de olijven.Breng op smaak met een snufje zout en een snufje peper.
Besprenkel met een draadje rauwe olie en citroensap ongeveer in gelijke hoeveelheden, voeg de blaadjes citroentijm of oregano toe en meng.Serveer.
Je zalm met cherrytomaten en olijven is klaar.
Eet smakelijk!
Bewaren, tips en variaties
Voor een frissere smaak, voeg een snufje citroenschil toe.
Voor een hartigere variant, voeg dun gesneden rode ui en kappertjes toe.
Je kunt citroentijm of oregano vervangen door basilicum of munt of peterselie.
Voor een extra touch, voeg gegrilde aubergines toe voordat je serveert.
De vissalade kan tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Haal het een half uurtje voor het eten uit de koelkast, zodat het weer zacht en smakelijk wordt.
Het is perfect om mee te nemen, in een thermoscontainer of een koelbox.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik een ander soort vis gebruiken?
Je kunt de zalm vervangen door andere vis in stukken – zoals zwaardvis of tonijn – of in filets – zoals kabeljauw of wijting, heek of makreel al zonder graten.
