De lichte paprika en basilicum pesto is een crème op basis van paprika’s en basilicum met een laag oliegehalte.
Ik heb de mini-ovengebakken paprika’s gebruikt.
Het is in een paar minuten klaar en is verteerbaar, fris en smakelijk.
Veelzijdig:
• saus voor bruschetta en crostini;
• saus voor pasta;
• smaakmaker voor zowel vlees- als visgerechten, kazen of eieren en peulvruchten [bijvoorbeeld hummus].
Van paprika’s consumeren we de vrucht.
Groene paprika’s zijn minder rijp, dus minder zoet, maar kunnen spijsverteringsproblemen veroorzaken.
Gele en oranje paprika’s zijn rijp.
Rode paprika’s zijnvolledigrijp, dus zoeter [met een hoger gehalte aankoolhydratenwaarvan suikers dan groene paprika’s].
Met spijsverteringsproblemen kies ik rijpe rode of gele paprika’s met zoet vruchtvlees.
In de Accu-Check voedingsmeter vind je het aantal CHO per portie:
• portie van 300 g rauw gewicht [150 g gekookt gewicht] gegrilde paprika’s → CHO 20.1.
Paprika’s behoren tot de groenten die bij hyperglykemie, prediabetes en type 2 diabetes mogelijk [conditioneel] een verhoging van de bloedsuikerspiegel kunnen veroorzaken, daarom moeten ze in gematigde hoeveelheden worden geconsumeerd en is het raadzaam de glycemische respons te monitoren.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Anders, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g zoete paprika's (100 g gekookt gewicht)
- 6 g basilicum
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 5 ml extra vergine olijfolie (rauw)
- 5 ml citroensap
Benodigd gereedschap
- 1 Bakplaat 25×29 cm
- 1 vel bakpapier
- 1 Hakmolen of Mixer
Bereiding
Bekijk de reel op Instagram → HIER.
Was de mini-paprika’s grondig.
Je kunt ze heel koken of, als je dat liever hebt, gesneden en zonder zaden.
Verwarm de oven kort voor.
Bakken op 180°C in een heteluchtoven.
Je kunt ze knapperig houden [20 minuten] of de kooktijd verlengen tot ze zachter worden [30-40 minuten].Als je de huid vervelend vindt, kan deze gemakkelijk worden verwijderd.
Selecteer en was de basilicumblaadjes.
Laat ze uitlekken in een vergiet.
Droog ze op een vel keukenpapier.Doe in de mixer:
• 100 g gebakken paprika’s;
• 6 g basilicum;
• een snufje zout;
• een snufje peper;
• 5 ml olie;
• 5 ml citroensap;
en mix.! de mixer moet in intervallen worden gebruikt en niet continu, bovendien moet worden voorkomen dat de messen oververhit raken.
Je lichte paprika en basilicum pesto is klaar.
Eet smakelijk.
Notities
Hyperglykemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je toegewijde recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een flinke portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd volgens de aangegeven proporties en voedselcombinaties in je dieetplan.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG over het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, processen – OOK NIET IN DE VORM VAN EEN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, dat wil zeggen door de blog te linken waar het volledige recept te lezen is.
VANWEGE AUTEURSRECHTEN EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ER IS VERICHT.
Bedankt.
