De anelletti of anellini zijn een pastavorm typisch van Palermo, vandaag heb ik ze gebruikt voor de bereiding van een pastasalade of koude pasta: Siciliaanse anelletti met tonijn, cherrytomaatjes, olijven en kappertjes.
De koude pasta met tonijn, cherrytomaatjes, olijven en kappertjes is licht, zomers en smakelijk.
Snel: het enige dat je hoeft te koken is de pasta, de rest wordt rauw toegevoegd!
Het is belangrijk om te weten dat de tonijn in olie meer energie levert dan het verse product vanwege de calorieën in de bewaringsvloeistof, terwijl het aantal calorieën en edele vetten gelijk blijft.
Om dit probleem te omzeilen, kun je het natuurlijk kopen of het goed laten uitlekken en dan op smaak brengen met een beetje extra vierge olijfolie.
Onlangs vond ik in de supermarkt een lichte ingeblikte tonijn met zeer weinig extra vierge olijfolie en 60% minder vetten dan traditionele producten in olijfolie; ik vind het geweldig omdat het compacter is dan de natuurlijk bewaarde variant.
Zoals bij andere producten in olie, is het een product om af en toe te consumeren.
De Siciliaanse anelletti met tonijn, cherrytomaatjes, olijven en kappertjes zijn een volledig gerecht dat de kenmerken van een evenwichtige maaltijd in één portie concentreert.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g Siciliaanse anelletti
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 scheut extra vierge olijfolie (rauw)
- basilicum (ongeveer 8 grote bladeren)
- 4 gedroogde tomaten (goed uitgelekt als ze in olie zitten)
- 10 ml citroensap
- zwarte olijven in pekel (ontpit)
- q.b. kappertjes in zout
- 2 ingeblikte tonijn 60 g (natuurlijk of uitgelekt)
Gereedschap
- 1 Kom of Saladeschaal
- 1 Chopper of Mixer
Bereiding
Bekijk de reel op Instagram → HIER.
Kook de pasta, spoel deze goed af onder koud stromend water zodat deze afkoelt en laat goed uitlekken.
Hoelang moeten de anelletti koken?
Sommige verpakkingen geven één kooktijd [koken] aan, andere dubbele kooktijd [koken + oven].
Voor mijn anelletti-salade heb ik een verpakking gekocht met één kooktijd [koken] en ze beetgaar gekookt, anders moet je testen.Doe de pasta in een grote kom of saladeschaal.
Doe de gemalen peper over de pasta.
Besprenkel met een scheutje rauwe olie en meng.Selecteer en was de basilicumblaadjes.
Laat ze uitlekken in een vergiet.
Droog ze op een vel keukenpapier.Doe in de mixer:
• de gedroogde tomaten;
• de basilicum;
• het citroensap;
en hak.
! bij het bereiden van de pesto moet de mixer met tussenpozen worden ingeschakeld en niet continu, bovendien moet worden vermeden dat de messen oververhit raken.De gehakte massa blijft tamelijk grof.
Giet de gehakte massa over de pasta en meng.
Laat de olijven uitlekken en spoel ze af.
Spoel en knijp een handvol kappertjes uit en hak ze fijn met een mes.Doe in de kom met de pasta:
• tonijn;
• olijven;
• kappertjes;
en meng.Maal nog wat peper en voeg de basilicum blaadjes toe.
Serveer op.
Jouw Siciliaanse anelletti met tonijn, cherrytomaatjes, olijven en kappertjes zijn klaar.
Eet smakelijk!
Notities
Hyperglykemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Vergeet niet:
• begin de maaltijd met een ruime portie groenten [rauw of gekookt];
• een evenwichtige maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• maak het altijd met inachtneming van de verhoudingen en combinaties van voedingsmiddelen zoals aangegeven in jouw voedingsschema.
***
NIET KOPIËREN EN PLAKKEN VAN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN GROEPEN OP SOCIAL MEDIA [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN DE VORM VAN EEN SAMENVATTING]: het is juist om je eigen foto’s van de gemaakte recepten te delen met vermelding van de bron, oftewel een link naar de blog waar het volledige recept gelezen kan worden.
VANWEGE AUTEURSRECHT EN OOK VOOR AL HET WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank u.
