Bereiding

• Voor de bereiding van mijn visbouillon heeft mijn vertrouwde visboer mij gegeven:
  • 3 poon vissen;
  • 2 serranovis of serraina;
  • 1 zeeduivel of lumera;
  reeds ontdaan van ingewanden en geschubd.

• Verwarm in een pan een snufje knoflookpoeder, een paar hele gedroogde rode pepers en enkele peterseliestengels om op smaak te brengen.
  ^{Als je ook voor kinderen kookt, vermijd de pepers.}
  Blus af met een borrelglas witte wijn.

  Leg de vis in de pan.
  Voeg 2-4 eetlepels tomatensaus toe en besprenkel met 2 glazen water [400 ml].
  Voeg een snufje zout toe.
  Als je selderijstengels hebt, voeg dan een paar toe om verder op smaak te brengen.
  Dek af met een deksel [bij voorkeur van glas] en laat op een middelhoog fornuis op laag vuur minstens 20 minuten koken.

• Zet het vuur uit en wacht tot de visbouillon koud is.

• Als de vissen heel zijn, verwijder ze voorzichtig zonder ze te breken en leg ze op een bord om te ontvellen en te ontgraten.
  Anders, zeef de visbouillon met een zeef om huid- en graatresten te vermijden.
  ^{Als je ook voor kinderen kookt, voer deze stap altijd uit.}

  Breng op smaak met zout en maal de peper.

  Je eenvoudige visbouillon is klaar.

  Eet smakelijk!

• Bij soepachtige hoofdgerechten is het, om pieken in de bloedsuikerspiegel te voorkomen, aan te raden de pasta afzonderlijk te koken, deze vervolgens af te spoelen en toe te voegen aan de apart bereide bouillon; op deze manier wordt het zetmeel dat door de pasta in het kookwater wordt vrijgegeven, verwijderd.

• Te bewaren in de vriezer en te gebruiken als:
  • visbouillon om te koken;
  • visbouillonblokje om op smaak te brengen.
  In kommen en containers met een luchtdichte deksel of in ijsblokjesvormpjes.

• • volkoren pasta in bouillon van haai;
  • visbouillon van ui of rode schorpioenvis.