De uitgebeende lamsbout uit de oven is een eenvoudig tweede gang vleesgerecht, perfect voor het Paasmenu, en niet alleen.

Lamsvlees:
• is mager en caloriearm, het vetgehalte hangt echter af van de snit en de bout is een mager stuk;
• heeft een kenmerkend aroma en een intense smaak.

De lamsbout is een van de meest verfijnde sneden, uitgebeend en in plakjes gesneden is het een alternatief voor lamskoteletjes: minder botten en meer vlees.
Ik heb het lamsvlees op smaak gebracht voor het koken om het te kruiden en de vezels te verzachten, maar zonder marinade dat wil zeggen zonder enige vloeibare emulsie [olie, azijn of citroensap, bier of wijn].
Een mix van kruiden en specerijen voor braadstukken is voldoende om van mals en sappig vlees te genieten zonder de smaak te veranderen.
Natuurlijk, als u dat wenst, kunt u uw vlees kruiden met verse aroma’s: jeneverbes, oregano, peterselie, rozemarijn, salie, tijm en specerijen.

• Het vlees kruiden voor het koken zonder marinade.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 2Personen
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

lamsbout (uitgebeend en in plakjes gesneden)
1 snufje mix van kruiden en specerijen voor braadstukken
1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
1 scheutje extra vergine olijfolie (rauw)

Gereedschap

1 Bord
Plasticfolie
1 Bakplaat 25×29 cm
Bakpapier

Bereiding

Ten minste een uur voor het koken haal je de plakjes lamsbout uit de koelkast.
Kruid de plakjes lamsbout met een mix van kruiden en specerijen voor braadstukken.
Ik heb het lamsvlees op smaak gebracht voor het koken om het te kruiden en de vezels te verzachten, maar zonder marinade dat wil zeggen zonder enige vloeibare emulsie [olie, azijn of citroensap, bier of wijn].
Een mix van kruiden en specerijen voor braadstukken is voldoende om van mals en sappig vlees te genieten zonder de smaak te veranderen.
Natuurlijk, als u dat wenst, kunt u uw vlees kruiden met verse aroma’s: jeneverbes, oregano, peterselie, rozemarijn, salie, tijm en specerijen.
Leg de gekruide plakjes lamsbout op een groot plat bord zonder ze te stapelen en sluit af met plasticfolie.
Laat het minstens een uur buiten de koelkast rusten.
Na minstens een uur kun je doorgaan met de ovenbereiding.
Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
Leg de plakjes lamsbout op de bakplaat.
Verwarm de oven kort voor.
Bak ongeveer 40 minuten op 180° C in een heteluchtoven.
De tijden kunnen variëren afhankelijk van de dikte van de plakjes.
Serveer op een bord.
Maal de peper en besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie.
Je uitgebeende lamsbout uit de oven is klaar.
Eet smakelijk!
• lamskoteletjes uit de oven: marinade, paneerlaag en koken.