Wanneer ik broccoli en bloemkool koop en ze vragen me: “mevrouw, zal ik het snijden?” antwoord ik vol overtuiging nee!
Ik neem de broccoli, bloemkool en hun stelen in hun geheel mee naar huis om de verspilling tot een minimum te beperken.
Wat te doen met de stelen van broccoli en bloemkool?
Een soort pesto die perfect is om diepte en smaak aan je gerechten te geven:
• pesto van broccolisten;
• pesto van bloemkoolstelen;
of gemengd als je resten van beide hebt.
Ik bewaar het in de vriezer in ijsblokjesvormen of geportioneerd in plasticfolie:
• het is uitstekend om tal van gerechten op smaak te brengen [bijvoorbeeld peulvruchten, groentesoep, soepen];
• het is heerlijk als saus voor pasta’s en op crostini.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 broccoli (resten)
- 1 bloemkool (resten)
- 6 zongedroogde tomaten (goed uitgelekt als ze in olie zijn)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
Gereedschappen
- 1 Hakmolen of Mixer
Bereiding
Je kunt onverschillig gebruiken:
• de resten van broccoli;
• de resten van bloemkool;
• beide.
Snijd de broccoli in roosjes en zet ze apart voor de bereiding van gekookte Siciliaanse broccoli [basisrecept voor diverse bereidingen].
Pak de steel en wat je verder hebt weggegooid.
Herstel de delen van de steel die niet te vezelig zijn [je merkt het bij het snijden] en eventuele bladeren: we zullen ze broccoliresten noemen, maar alleen voor het gemak.
Je kunt de broccoliresten samen met de roosjes koken en ze vervolgens scheiden of direct afzonderlijk, zoals je wilt en afhankelijk van de hoeveelheid.
De procedure is dezelfde als die voor gekookte Siciliaanse broccoli [scramuzza of scramuzzatura].Breng in een pan gezouten water aan de kook.
Voeg de broccoliroosjes en/of de broccoliresten toe en een snufje baking soda zodat ze hun heldergroene kleur behouden en laat ongeveer 8-10 minuten koken totdat ze zacht zijn.Gebruik een schuimspaan om voorzichtig op te scheppen en over te brengen naar een container.
Snijd de bloemkool in roosjes en zet ze apart voor de bereiding van de gekookte bloemkoolroosjes [basisrecept voor diverse bereidingen].
Pak de steel en wat je verder hebt weggegooid.
Herstel de delen van de steel die niet te vezelig zijn [je merkt het bij het snijden] en eventuele bladeren: we zullen ze bloemkoolresten noemen, maar alleen voor het gemak.
Je kunt de bloemkoolresten samen met de roosjes koken en ze vervolgens scheiden of direct afzonderlijk, zoals je wilt en afhankelijk van de hoeveelheid.
De procedure is dezelfde als die voor de gekookte bloemkoolroosjesBreng in een pan gezouten water aan de kook.
Voeg de bloemkoolroosjes en/of de bloemkoolresten toe en een snufje baking soda en laat ongeveer 20 minuten koken totdat ze zacht zijn.Gebruik een schuimspaan om voorzichtig op te scheppen en over te brengen naar een container.
… je kookt de broccoliresten en de bloemkoolresten samen [zonder de respectievelijke roosjes] zijn 10 minuten kooktijd voldoende.
In een mixer doe je:
• of de gekookte broccoliresten;
• of de gekookte bloemkoolresten;
• of beide;
• de zongedroogde tomaten [optioneel];
• een snufje zout;
• een snufje peper;
en maal fijn.Ik bewaar de stelenpesto in de vriezer in ijsblokjesvormen of geportioneerd in plasticfolie:
• het is uitstekend om tal van gerechten op smaak te brengen [bijvoorbeeld peulvruchten, groentesoep, soepen];
• het is heerlijk als saus voor pasta’s en op crostini.
Notities
Hyperglykemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je toegewijde recepten.
Vergeet niet:
• begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd volgens de verhoudingen en de voedselcombinaties in uw voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en met name OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN DE VORM VAN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, namelijk het linken van de blog waar het recept volledig gelezen kan worden.
OM REDENEN VAN AUTEURSRECHT EN OOK VOOR HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank u.
