Hartige cornetti van pan brioche, zacht en ongelooflijk veelzijdig, zijn perfect voor een aperitief, een buffet of als begeleiding bij vleeswaren en kaas.
Hun textuur is zeer zacht, dankzij het deeg dat is gerezen met melk en extra vergine olijfolie, waardoor ze knapperig zijn maar niet te zwaar.
Als je van zelfgemaakt gebak houdt, moet je dit recept absoluut proberen! Het bereiden van de hartige cornetti van pan brioche is eenvoudiger dan het lijkt: het deeg is gemakkelijk te bewerken en het vormen van de cornetti is eenvoudiger dan je denkt. De finishing touch? Een glazuur van melk en een snufje sesamzaad voor een goudbruin en licht knapperig korstje. Het eindresultaat is een zacht en geurend brood.
Een ander aspect dat deze cornetti speciaal maakt, is hun veelzijdigheid. Je kunt ze eenvoudig laten of vullen met vleeswaren, kaas, hartige crèmes of zelfs gegrilde groenten. Ze zijn perfect om een feesttafel, een brunch of een informele maaltijd met vrienden te verrijken. Bovendien kun je ze van tevoren bereiden en een paar dagen bewaren: ze blijven lang zacht!
Als je van zacht gebak houdt en je gasten wilt verrassen met iets speciaals, dan ben je hier aan het juiste adres.
Onder aan het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen over deze bereiding beantwoord. Als je nog andere vragen of nieuwsgierigheid hebt, kun je een opmerking achterlaten of het contactformulier gebruiken dat je onderaan de pagina vindt.
Andere recepten die je misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 286,43 (Kcal)
- Koolhydraten 45,05 (g) waarvan suikers 2,44 (g)
- Eiwitten 9,68 (g)
- Vet 8,17 (g) waarvan verzadigd 1,82 (g)waarvan onverzadigd 0,82 (g)
- Vezels 1,46 (g)
- Natrium 488,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de hartige cornetti van pan brioche
- 250 g bloem 00
- 250 g Manitoba meel
- 2 g gedroogde gist
- 10 g zout
- 1 ei
- 50 g extra vergine olijfolie
- 250 g melk (plus extra voor het bestrijken)
- 1 theelepel gerstemout
- naar smaak sesamzaadjes
Benodigdheden
- Standmixer
- Voedselweegschaal
- Werkblad
- Deegroller
- Deegsteker
- Kwast
- Bakplaat
- Bakpapier
Recept voor hartige cornetti van pan brioche
Begin de bereiding van hartige cornetti van pan brioche door de melk in de kom van de mixer te doen en de gedroogde gist erin te strooien.
Voeg vervolgens de gerstemout, de olie, het ei (ik heb het lichtjes geklopt, maar dat is optioneel), de bloem en het zout toe.
Kneed in de mixer met een spiraalhaak op gemiddelde snelheid tot het deeg in een bal komt en kneed dan nog 5 minuten, het deeg moet glad zijn.
Leg het op een licht met bloem bestoven werkblad, vorm een bol en laat het rijzen tot het verdubbeld is.
Neem het gerezen deeg terug, druk het plat en rek het lichtjes uit met je handen.
Rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer een halve centimeter en probeer een cirkel te vormen.
Verdeel de cirkel in 8 punten met een mes of een deegsteker.
Strek elk punt uit met de deegroller.
Vorm de cornetti: begin vanaf de basis en rol elk punt op zichzelf en druk de uiteinden lichtjes in zodra de cornetto gevormd is.
Laat de cornetti een uur rusten op de bakplaat van de oven (bekleed met bakpapier).
Bestrijk de cornetti met melk en bedek ze met sesamzaadjes.
Bak de hartige cornetti van pan brioche ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde statische oven op 200°C, ze moeten goed goudbruin worden.
Laat ze een beetje afkoelen voor je ze vult.
Hartige cornetti van pan brioche
Raadpleeg deze sectie om al je twijfels te verduidelijken. Als je het antwoord op je vraag niet kunt vinden, plaats dan een opmerking of schrijf me via het onderstaande formulier.
Probeer ook de Hartige briochevlecht zonder boter
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de gedroogde gist vervangen door verse gist?
Ja, je kunt de 2 g gedroogde gist vervangen door 6 g verse gist.
Hoe kan ik de cornetti van pan brioche bewaren?
De cornetti blijven tot 2-3 dagen zacht in een goed gesloten voedingszak. Je kunt ze ook invriezen nadat ze gekookt en afgekoeld zijn: verwarm ze een paar minuten in de oven om ze weer zacht te maken.
Kan ik de extra vergine olijfolie vervangen door boter?
Ja, als je een meer boterachtige versie wilt, kun je de 50 g extra vergine olijfolie vervangen door 60 g gesmolten boter. Het resultaat zal iets rijker en geuriger zijn.
Kan ik de gerstemout vervangen?
Ja, als je geen gerstemout hebt, kun je het vervangen door honing of suiker in dezelfde hoeveelheid. Gerstemout helpt bij het rijzen en geeft een gouden kleur aan de cornetti, maar het recept zal ook goed lukken met deze alternatieven.
Nog een heel eenvoudig te maken gebak: Gevuld pakketjes met tomaat en mozzarella
Voor vragen, nieuwsgierigheid of als je met mij wilt samenwerken, gebruik dan het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Contacteer mij”]
