De lichte geroosterde paprikasaus is een soort saus op basis van gepelde paprika’s en een laag oliegehalte.
Ik heb de paprika’s in een heteluchtfriteuse geroosterd.

Het is in een paar minuten klaar en is licht verteerbaar, fris en smakelijk.

Veelzijdig:
• saus voor bruschetta en crostini;
• saus voor pasta;
• smaakmaker voor gerechten op basis van vlees, vis, kaas of eieren en peulvruchten [bijv. hummus].

Van paprika’s eten we de vrucht.
^{Groene paprika’s zijn minder rijpe paprika’s, dus minder zoet, maar kunnen spijsverteringsproblemen veroorzaken.
Gele en oranje paprika’s zijn rijpe paprika’s.
Rode paprika’s zijn volledig rijpe paprika’s, dus zoeter [met een hoger koolhydraatgehalte waarvan het suikergehalte hoger is dan dat van groene paprika’s].}
Vanwege spijsverteringsproblemen kies ik paprika’s met een vierkante vorm of, als alternatief, met een langwerpige vorm, zoals de corno di toro of cornetto, met een rode of gele kleur, rijp en met een zoete pulp.

Paprika’s behoren tot de groenten die bij hyperglykemie, prediabetes en type 2 diabetes mogelijk [voorwaardelijk] een stijging van de bloedglucose kunnen veroorzaken, dus ze moeten matig worden geconsumeerd en het is raadzaam om de glycemische respons te controleren.

^{In de Accu-Check dieetmeter vind je het koolhydratenaantal per portie:
• portie van 300 g geroosterde paprika’s rauw gewicht [gekookt 150 g] → CHO 20,1.}