Beignets uit New Orleans, kleine kussentjes van gefrituurd gistdeeg bedekt met een royale laag poedersuiker, een icoon van de Creoolse keuken.
Warm geserveerd, vergezeld van een kopje koffie of chocolade, zijn ze een onweerstaanbaar ontbijt of tussendoortje.
Voor perfecte beignets, zacht van binnen en licht krokant van buiten, heb ik Manitoba-bloem gebruikt, die een uitstekende elasticiteit aan het deeg garandeert, en een lange rijstijd om de structuur optimaal te ontwikkelen. Gedroogde bakkersgist zorgt voor een stabiele rijzing, terwijl boter en melk een rijke smaak en een onweerstaanbare textuur geven.
Juist frituren is het geheim voor een perfect resultaat: de olie moet de juiste temperatuur hebben (ongeveer 170-175°C) om een egale goudbruine kleur te krijgen zonder te veel vet op te nemen. Na het frituren is de finishing touch een overvloed aan poedersuiker, wat ze nog lekkerder maakt.
De beignets zijn perfect voor een speciaal ontbijt, een smakelijk tussendoortje of zelfs voor een brunch met een Amerikaans tintje. Maak ze thuis en breng een beetje van de sfeer van New Orleans in je keuken!
Aan het eind van het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen over deze bereiding beantwoord. Als je nog vragen of nieuwsgierigheid hebt, laat een reactie achter of gebruik het speciale contactformulier dat je onderaan de pagina vindt.
Andere recepten die je misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 40 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Alle seizoenen
- Stroom 61,28 (Kcal)
- Koolhydraten 10,24 (g) waarvan suikers 3,10 (g)
- Eiwitten 1,76 (g)
- Vet 1,50 (g) waarvan verzadigd 0,62 (g)waarvan onverzadigd 0,72 (g)
- Vezels 0,24 (g)
- Natrium 21,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Beignets uit New Orleans
- 430 g Manitoba-bloem
- 60 g suiker
- Half theelepel zout
- 2 g gedroogde bakkersgist
- 180 ml water
- 120 ml melk
- 30 g boter
- 1 ei (middelgroot)
- q.b. poedersuiker
- pindaolie (om te frituren)
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Planetary Mixer
- Deegplank
- Deegschraper
- Pan
Recept voor Beignets uit New Orleans
Begin de bereiding van de beignets uit New Orleans door in de kom van de keukenmachine water, melk, suiker en gedroogde bakkersgist te doen.
Laat de gist 5 minuten oplossen, voeg dan ook de boter en een losgeklopt ei toe.
Ga verder met de bloem en het zout.
Kneed in de keukenmachine met een spiraalvormige haak gedurende 10-15 minuten of tot het deeg elastisch is.
Verplaats het deeg naar een met bloem bestoven oppervlak, kneed nog een paar minuten met de handen.
Vorm het tot een bol, leg het in een met bloem bestoven kom en laat het rijzen – afgedekt – tot het in volume verdubbeld is.
Als het deeg gerezen is, druk het dan plat en leg het op een met bloem bestoven oppervlak.
Rol het uit en geef het een rechthoekige vorm met je handen of met een deegroller.
Verdeel het deeg in stukken van 3-4 cm, het hoeft niet precies te zijn.
Verwarm pindaolie in een pan of friteuse.
Als je een friteuse gebruikt, stel deze in op 170°C.
Voeg de beignets toe (weinig tegelijk om de olie niet te veel af te laten koelen).
Draai ze voortdurend om en frituur ze tot ze mooi goudbruin zijn, dit duurt ongeveer een paar minuten.
Leg de beignets in een kom bedekt met keukenpapier om overtollige olie op te nemen.
Serveer de beignets uit New Orleans met een royale laag poedersuiker.
Beignets uit New Orleans
Raadpleeg deze sectie om je twijfels weg te nemen, als je het antwoord op je vraag niet vindt, reageer of schrijf me via het onderstaande formulier.
Met Carnaval vergeet niet ook de Carnaval Limoncini te maken
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het deeg voor de beignets van tevoren maken?
Ja! Je kunt het deeg de avond ervoor maken en het een nacht in de koelkast laten rijzen. Laat het voor het frituren ongeveer 30-40 minuten op kamertemperatuur komen.
Kan ik de beignets in de oven of in een airfryer bakken?
Traditionele beignets worden gefrituurd, maar je kunt ze in de oven bakken op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten, bestrijk ze met gesmolten boter voor het bakken. In een airfryer bak je ze op 170°C gedurende 8-10 minuten, ook met een laagje boter om de zachtheid te behouden.
Hoe kan ik overgebleven beignets bewaren?
Beignets zijn het lekkerst vers, maar je kunt ze 1 dag in een luchtdichte container bewaren. Verwarm ze een paar seconden in de magnetron of oven om ze weer zacht te maken.
Met wat kan ik de beignets serveren?
Beignets zijn heerlijk met poedersuiker, maar je kunt ze serveren met hete chocolade, honing, ahornsiroop of jam voor een extra zoete toets.
Carnaval Menu, veel recepten en ideeën van voorgerecht tot dessert
Voor vragen, nieuwsgierigheid of als je met me wilt samenwerken, gebruik het contactformulier dat je hieronder vindt:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact op met mij”]
