De kalkoenstukjes uit de oven gemarineerd met citroen en met lichte korst zijn een eenvoudig en smakelijk tweede vleesgerecht.
Kalkoenvlees is wit en mager vlees.
Ik heb een ontbeende kalkoendij gebruikt en in stukjes, plakjes of reepjes gesneden.
Als alternatief, kalkoenborst.
Ik heb de kalkoen zonder vel gemarineerd met citroensap en een mix van kruiden en specerijen voor gebraad.
Als alternatief, witte wijn.
Ik heb gepaneerd met volkoren paneermeel.
Vergeet niet om rekening te houden met de korst in de totale koolhydraattelling van je maaltijd.
Geniet er simpel van of serveer het met een lichte saus.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kalkoendij
- mix van kruiden en specerijen voor gebraad
- q.b. citroensap (of witte wijn)
- q.b. volkoren paneermeel
- 2 eetlepels parmigiano reggiano (geraspt)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. peterselie (gehakt)
- 1 scheutje extra vergine olijfolie (rauw)
- q.b. citroen (in plakjes)
Gereedschap
- 1 Mes scherp
- 1 Snijplank
- 1 Kom of ovenschaal
- 1 Vershoudfolie
Voorbereiding
Ik heb een ontbeende kalkoendij gebruikt en in stukjes, plakjes of reepjes gesneden.
Als alternatief, kalkoenborst.
Het ontbenen van de kalkoendij is een handeling die scherpe messen en vaardigheid vereist.
Als je de ontbeende kalkoendij wilt bereiden, raad ik aan om de slager de ontbening te laten doen bij de aankoop, zodat je een zo min mogelijk beschadigde dij hebt.
Volg eventueel de handleiding van Roberto Liberati over hoe een kalkoen te ontbenen.
Ontbeende kalkoendij
Koop de kalkoendij en vraag de slager om de huid te verwijderen en deze te ontbenen.
Vraag ook om het in stukjes, plakjes of reepjes te snijden.Niet ontbeende kalkoendij
Verwijder de huid.
Snijd het vlees in stukjes, plakjes of reepjes zonder kraakbeen en pezen [draden] totdat het bot schoon is.Gooi niets weg: marineer ook de stukken vlees met kraakbeen en pezen [draden] en het bot; er is altijd wel iemand aan tafel die het leuk vindt om ze schoon te maken.
Doe het kalkoenvlees in een kom of ovenschaal.
Breng op smaak met:
• een mix van kruiden en specerijen voor gebraad;
en masseer het vlees.Bestrijk met citroensap.
Als alternatief, witte wijn.
Dek af met huishoudfolie en zet een uur in de koelkast.
Haal de kalkoenstukjes minstens een half uur vóór het koken uit de koelkast.
Doe in een bord:
• volkoren paneermeel;
• geraspte kaas;
• zout;
• peper;
• peterselie;
en meng.Bestrijk de kalkoenstukjes met de marinade.
Wentel de kalkoenstukjes in de marinade door de korst en zorg dat het goed hecht.
Verwarm de oven kort voor.
Bak op 180°C in een heteluchtoven gedurende 30 minuten + 1-2 minuten in grillstand.
Serveer op een bord.
Bestrijk met een scheutje olijfolie.
Voeg nog wat gemalen peper toe.
Serveer met plakjes citroen.De kalkoenstukjes uit de oven met lichte korst zijn klaar.
Eet smakelijk!
Geniet er simpel van of serveer het met een lichte saus.
Opmerkingen
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je toegewijde recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd volgens de verhoudingen en de combinaties die in je voedingsschema staan aangegeven.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en vooral niet OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN DE VORM VAN EEN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen en daarbij bronvermelding te geven, namelijk door de blog te linken waar het volledige recept te lezen is.
OM REDENEN VAN AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je.
