De licht paprika en tonijn crème is een saus op basis van gepelde paprika’s en tonijn uit blik met een laag oliegehalte.
Ik heb geroosterde paprika’s uit de airfryer gebruikt.

Het is in een paar minuten klaar en is stevig, fris en smaakvol.

Veelzijdig:
• Dipsaus voor bruschetta en crostini;
• Saus voor pasta;
• Uitstekend als mousse.

Van paprika eten we de vrucht.
^{Groene paprika’s zijn minder rijp en dus minder zoet, maar kunnen spijsverteringsproblemen veroorzaken.
Gele en oranje paprika’s zijn rijpe paprika’s.
Rode paprika’s zijn volledig rijp en dus zoeter [met een hoger koolhydraatgehalte en suikers dan groene paprika’s].}
Bij spijsverteringsproblemen kies ik paprika’s met een vierkante of langwerpige vorm, zoals de corno di toro of cornetto in de rode of gele rijpe varianten met zoet vruchtvlees.

Paprika’s behoren tot de groenten die bij hyperglycemie, prediabetes en type 2 diabetes mogelijk [voorwaardelijk] de bloedsuikerspiegel kunnen verhogen, daarom moeten ze in gematigde hoeveelheden worden geconsumeerd en is het raadzaam om de glycemische respons te monitoren.

^{In de Accu-Check dietometer vind je de CHO-telling per portie:
• portie van 300 g geroosterde paprika’s rauw gewicht [gekookt 150 g] → CHO 20,1.}

^{Het is belangrijk om te weten dat tonijn in olie een hogere energiewaarde heeft dan verse tonijn vanwege de calorieën van de conserveervloeistof, terwijl de calorie- en edelvetteninname hetzelfde blijft.
Om dit te omzeilen kun je het naturel kopen of goed laten uitlekken en dan op smaak brengen met een scheutje extra vergine olijfolie.
Onlangs vond ik in de supermarkt een lichte tonijn in blik met zeer weinig extra vergine olijfolie en 60% minder vet in vergelijking met traditionele tonijn in olijfolie, die ik uitstekend vind omdat hij compacter is dan de naturel variant.
Zoals met andere conserven in olie, is het een product dat af en toe moet worden geconsumeerd.}