Bereiding

• De kazen die geschikt zijn voor grillen zijn halfharde of harde getrokken kazen die niet te gerijpt zijn, zoals:
  • tuma kaas op de grill;
  • primosale kaas op de grill;
  • caciocavallo kaas op de grill;
  • cacetto, caciotta, scamorza kaas op de grill.

• … volg mijn suggesties:
  • koop een halve provolone [of de kaas die je wilt gebruiken];
  • leg de halve provolone een paar dagen in de koelkast gewikkeld in bakpapier;
  • na een paar dagen snijd de provolone in dikke plakken: van een halve provolone heb ik 4 plakken gemaakt;
  • plaats de plakken provolone in een vrieszakje gescheiden door een laagje bakpapier zodat je ze gemakkelijk kunt scheiden zodra ze bevroren zijn;
  • plaats in de vriezer.

  Zodra ze bevroren zijn, zijn de plakken provolone of kaas op elk moment klaar voor de bereiding van het gebakken kaas goudbruin van buiten en zacht van binnen.

  ^{* dus, in het algemeen, als je halfharde of harde getrokken kaas over hebt, geen probleem: bewaar het in de vriezer!}

  Binnen 6 maanden consumeren.

• Hoe bak je kaas op de grill?
  • op een anti-aanbakpan, er is geen bakpapier nodig.

• Haal de plakken ragusaanse provolone of kaas uit de vriezer vlak voordat je ze gaat bakken.

• Laten we verder gaan met het koken:
  Verwarm de anti-aanbakpan.
  Leg de bevroren plakken provolone op de bodem van de pan en dek af met een deksel.
  Zodra de kaas begint te sissen en na ongeveer 2 minuten draai je de plakken om met behulp van een spatel voor lasagne of met een lepel en vork.
  Ga door met bakken voor nog eens 2 minuten en tot de gewenste goudbruine kleur.

• Serveer op.

• Jouw gebakken kaas goudbruin van buiten en zacht van binnen is klaar.

  Eet smakelijk!

• 

• • lichte groentecaponata;
  • groene geplette olijven;
  • cherrytomaten, olijven en kappertjes;
  • gegrilde groenten.

• De caciocavallo is een vette kaas, een harde getrokken kaas.
  Voedingswaarden per 100 g:
  • 374 kcal;
  • 30,10 g vetten;
  • 28,4 g eiwitten.
  De ragusaanse provolone, in tegenstelling tot de caciocavallo, is zoeter en heeft een kortere rijpingstijd.
  Houd er rekening mee dat rijping, door kazen te ontwateren, de voedingsstoffen concentreert dus ook de vetten, inclusief cholesterol.

• … gebruik verse ragusaanse provolone:
  • ragusaanse provolone op de grill.