De Torta Pasqualina spinazie en ricotta is een hartige taart typisch voor de Paasperiode, ideaal voor het Paasontbijt of voor de Paaswandeling. Het is een rustieke taart gemaakt van een deeg vergelijkbaar met brisée maar zonder boter, gevuld met snijbiet of spinazie, ricotta, kaas en rauwe eieren die direct in de vulling worden gelegd. Tijdens het bakken garen de eieren en bij het snijden van de taart geven ze ons een wow-effect omdat ze zichtbaar zijn. De oorsprong gaat terug tot de 1400 en is Genuees; volgens de traditie konden de Ligurische vrouwen 33 lagen deeg over elkaar uitrollen, voor elk jaar van Jezus één. Ik heb er slechts zes gemaakt… en de Torta Pasqualina is nog steeds heerlijk geworden!
Laten we samen het recept ontdekken en het recept opslaan!
Tot snel, Susy.
Andere recepten voor Pasen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 237,29 (Kcal)
- Koolhydraten 24,62 (g) waarvan suikers 1,93 (g)
- Eiwitten 10,86 (g)
- Vet 11,79 (g) waarvan verzadigd 4,00 (g)waarvan onverzadigd 2,34 (g)
- Vezels 2,29 (g)
- Natrium 191,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de torta Pasqualina spinazie en ricotta
- 300 g bloem 0
- 150 g water
- 50 g extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 600 g spinazie (ook bevroren)
- 200 g schapenricotta
- 50 ml halfvolle melk
- 4 eieren (middelgrote)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 15 g extra vergine olijfolie
- 1 sjalot
- 1 theelepel majoraan
- n.v.t. zout
- 1 snufje peper
je hebt nodig
- Mixer
- Koekenpan
- Vorm van 22cm
- Kom
- Bakpapier
De torta Pasqualina spinazie en ricotta maken
In een kom doe ik het water, de extra vergine olijfolie, de bloem en een snufje zout. Ik werk het met de hand en verplaats het naar het werkblad en kneed tot een glad en homogeen deeg. Ik verdeel het deeg in zes balletjes van gelijke grootte en laat ze minstens twintig minuten rusten, afgedekt met een doek.
Ik kook de spinazie in kokend water en knijp ze goed uit. Ik heb de bevroren gebruikt 😜. In een koekenpan laat ik een sjalotje met een beetje extra vergine olijfolie verwelken, ik voeg de spinazie toe en laat ze op smaak komen met een snufje zout. Ik laat het afkoelen.
In een kom doe ik de goed uitgelekte ricotta, de melk, de parmigiano, een ei, een snufje zout en peper, de helft van de spinazie en de majoraan. Met een lepel meng ik het goed tot een romig mengsel.
Ik verwarm de oven voor op 180°. Ik bereid de vorm van 22 cm voor, bekleed met bakpapier. Ik rol het eerste balletje brisée-deeg dun uit en leg het in de vorm, waarbij ik een beetje deeg over de randen laat hangen. Ik herhaal hetzelfde met het tweede en derde balletje.
Ik vul de bodem met de apart gehouden spinazie en verdeel ze gelijkmatig met de achterkant van een lepel, ik voeg het ricotta- en spinaziemengsel toe en maak met een lepel 3 kuiltjes waar ik voorzichtig de resterende 3 eieren in breek. (Ze garen tijdens het bakken!)
Ik dek de taart af met de andere 3 uitgerolde deeglagen, ik vouw de overgebleven deegranden naar binnen zodat er een rand ontstaat en bak het op 180° voor ongeveer 45/50 minuten. De torta pasqualina is klaar wanneer hij gerezen is en de bovenkant goed goudbruin is. Ik laat het goed afkoelen voordat ik het uit de vorm haal om te voorkomen dat het breekt.
Bewaring
Bewaar de torta Pasqualina in de koelkast voor een paar dagen, afgesloten in een taartdoos.
Je vindt me op mijn Facebook pagina, op mijn Instagram profiel, op TikTok, op Pinterest en op mijn YouTube kanaal met mijn video’s voor een groet en een opmerking.
Keer terug naar de HOME PAGE
In het artikel zijn affiliate links opgenomen.
