Laten we beginnen met een opmerking: buffelmozzarella is bijzonder vet.
Elke 100 g product bevat 18,3 g vet vergeleken met 16,1 g in koemozzarella, maar minder dan in Parmezaanse kaas en stracchino, om een idee te geven.
Bron: SID voedingswaarde tabel – melk en derivaten.
De vetten veroorzaken een verhoging van de bloedsuikerspiegel na enkele uren na de maaltijd, wat normale bloedsuikerspiegelwaarden kan betekenen na 2 uur, maar een piek na 4-6 of zelfs 8 uur, controleer je eigen respons.
In plaats van een grote buffelmozzarella te kopen, koop ik hapjes [gewicht 50 g elk], die gemakkelijker te beheren zijn in hoeveelheid.
Volgens de vervangingstabellen komt 100 g ricotta overeen met 50 g buffelmozzarella.
Hoe dan ook, kaas moet niet meer dan twee keer per week worden geconsumeerd, in kleine hoeveelheden en bij voorkeur verse kazen.
Vergeet niet om overvloedige groenten [rauw of gekookt] erbij te serveren.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- buffelmozzarella (grammatica volgens voedingsschema)
- gemengde peperkorrels (met molen)
Gereedschappen
- 1 Bord serveerbord
Voorbereiding
Ik koop mijn lokale buffelmozzarella hapjes [Ragusa] bij mijn vertrouwde delicatessenwinkel/slager.
Ze zeggen dat om de smaak volledig te waarderen, buffelmozzarella in zijn eigen vloeistof moet worden bewaard en niet in de koelkast.
Aangezien hij bij aankoop in de koeling ligt, zet ik hem bij thuiskomst weer in de koelkast en haal hem er minstens een uur van tevoren uit om de juiste consistentie weer te krijgen.Haal de buffelmozzarella hapjes uit hun vloeistof op het moment van serveren.
Overdracht naar een kom, bord of snijplank.
Maal de peper.Schik op een bord.
Je buffelmozzarella hapjes zijn klaar.
Eet smakelijk!
Heerlijk met cherrytomaatjes en basilicum.
… groenten en fruit
Je kunt jezelf uitleven met wat de voorraadkast biedt en naar smaak, rauwe en gekookte groenten zijn prima [gestoomd, gekookt, gegrild of gebakken]:
• komkommers, paprika’s, aubergines, tomaten, courgettes;
• little gem, rucola of veldsla, bladspinazie;
• asperges;
• artisjokken;
• sperziebonen;
• paddestoelen;
• selderij;
• enzovoort.… kruiden en specerijen
• basilicum, peterselie, marjolein, oregano, rozemarijn, salie.
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een grote portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd volgens de aangegeven verhoudingen en combinaties in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en met name OP PROFIELEN EN GROEPSSOCIALS [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, dat wil zeggen door de blog te linken waar het volledige recept te lezen is.
VANWEGE AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Bedankt.
