De pesto van erwten, gedroogde tomaten en basilicum is een smakelijke en geurige crème op basis van gespleten gedroogde erwten.
Wat de gespleten erwten betreft, maak ik meerdere porties om een kleine en praktische voorraad in de vriezer te hebben: licht verteerbare en lichte gespleten erwten koken.
Zo hoef je ze alleen maar op tijd te ontdooien en in een paar minuten is de pesto van erwten klaar zonder ingeblikte peulvruchten te gebruiken.
Anders onthoud dat gedroogde erwten een weken nodig hebben [12 uur].
Wat betreft de bereidingstijd, houd rekening met:
• 12 uur weken;
• 20 minuten voor het koken van de erwten;
• 10 minuten voor de bereiding van de pesto.
Als je de erwten al klaar hebt, reken dan alleen de bereidingstijd van de pesto.
Veelzijdig:
• uitstekend als mousse, puree en soep;
• dressing voor bruschetta en crostini;
• dressing voor pasta warm, lauw of koud.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- voorgekookte gespleten erwten (voor 2 personen)
- basilicum (6-8 grote bladeren)
- 6 gedroogde tomaten (indien in olie goed uitgelekt)
- water (50-100 ml)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 sliert extra vergine olijfolie (rauw)
Gereedschappen
- 1 Hakmolen of Mixer
- 1 Braadpan
- 1 Spatel in silicone
Bereiding
Bereid de gespleten erwten voor volgens de beschreven procedure in licht verteerbare en lichte gespleten erwten koken of, als je ze al klaar hebt in de vriezer, ontdooi een dubbele portie.
Was en maak de basilicumblaadjes schoon en laat ze drogen op een vel keukenpapier.
Doe in de mixer:
• gedroogde tomaten [indien in olie goed uitgelekt];
• basilicumblaadjes;
en maal fijn.Doe de erwten in een braadpan, voeg voldoende water toe [ongeveer 50-100 ml] en breng aan de kook.
Roer tot de gewenste consistentie is bereikt.Breng op smaak met zout en maal de peper.
Zet het vuur uit, doe de gehakte gedroogde tomaten en basilicum in de braadpan met de erwtencrème en meng met een siliconen spatel tot een homogeen pesto is verkregen.
Serveer.
Je pesto van erwten, gedroogde tomaten en basilicum is klaar.
Eet smakelijk!
Veelzijdig:
• uitstekend als mousse, puree en soep;
• dressing voor bruschetta en crostini;
• dressing voor pasta warm, lauw of koud.Maal nog een beetje peper en voeg een sliert rauwe olijfolie toe zodra de bereiding is voltooid.
De combinatie met pasta, rijst of andere granen stelt je in staat de eiwitten van peulvruchten optimaal op te nemen.
De granen in deze gerechten compenseren namelijk de aminozuren die ontbreken in peulvruchten, waardoor je een compleet aminozuurprofiel krijgt.
Kies bij voorkeur volkoren granen.
Voor meer informatie: hoe peulvruchten in het dieet te combineren.
Opmerkingen
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een grote portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met inachtneming van de proporties en de combinaties voorgeschreven in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIAL MEDIA-GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN DE VORM VAN EEN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met verwijzing naar de bron, namelijk door de blog te linken waar het recept volledig kan worden gelezen.
OM REDENEN VAN AUTEURSRECHT EN OOK VOOR HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank u.
