Risotto pasta en broccoli met krokante kruimels, een rustiek en smaakvol gerecht, perfect voor wie op zoek is naar een comfortfood voor de herfst of winter, eenvoudig maar rijk aan smaak.
De techniek van “risotto pasta” maakt het mogelijk om de pasta direct samen met de broccoli te koken, zodat het alle smaken absorbeert, en het resultaat is een romige textuur, zonder room of boter nodig.
De krokante kruimels, bereid met grofgeraspte broodkruimels en ansjovisfilets, voegen een hartige noot toe en een zeer interessante textuurcontrast.
Makkelijk te bereiden, deze risotto pasta en broccoli is ideaal voor een familiemaaltijd of om gasten te verrassen met een gerecht dat eenvoud en smaak combineert.
Aan het einde van het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen over deze bereiding beantwoord. Als je andere vragen of nieuwsgierigheden hebt, schrijf een reactie of gebruik het contactformulier dat je onderaan de pagina vindt.
Andere recepten die je misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 336,40 (Kcal)
- Koolhydraten 35,56 (g) waarvan suikers 1,81 (g)
- Eiwitten 10,24 (g)
- Vet 17,74 (g) waarvan verzadigd 3,76 (g)waarvan onverzadigd 1,49 (g)
- Vezels 3,21 (g)
- Natrium 365,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van risotto pasta en broccoli
- 350 g pasta
- 200 g broccoli
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 4 filets ansjovis in olie
- 30 g paneermeel (grof)
Gereedschappen
- Snijplank
- Mes
- Kom
- Koekenpan
- Braadpan
- Aardappelstamper
- Lepels
Recept voor risotto pasta en broccoli
Begin de bereiding van risotto pasta en broccoli met krokante kruimels door de broccoli te wassen en de roosjes en de zachtere stelen te snijden.
Breng ze over in een magnetronbestendige kom en voeg een paar vingers water toe.
Bedek de kom met plasticfolie en kook de broccoli in de magnetron gedurende ongeveer tien minuten op 750W.
Als je wilt, kun je kiezen voor stomen of koken.
Houd de gekookte broccoli voorlopig apart.
Verwarm in een klein pannetje een paar eetlepels extra vergine olijfolie.
Voeg de ansjovisfilets toe en laat ze smelten.
Ga verder met de grofgeraspte broodkruimels, ik heb panko gebruikt.
Bak een paar minuten of totdat de kruimels goudbruin zijn, draai ze vaak om te voorkomen dat ze verbranden.
Verwarm de extra vergine olijfolie in een braadpan.
Voeg de broccoli toe, plet ze met een aardappelstamper en fruit ze een paar minuten.
Voeg de pasta toe, ik heb gemengde pasta gebruikt, ik raad over het algemeen een niet te groot formaat aan.
Na het roeren, bedek de pasta met kokend gezouten water of groentebouillon en kook op een zacht vuur voor de tijd vermeld op de verpakking van de pasta.
Roer af en toe en voeg indien nodig meer water of bouillon toe.
Eenmaal gaar, doe de kookplaat uit en voeg de geraspte Parmigiano Reggiano toe.
Breng de risotto pasta en broccoli over in de borden en garneer met een scheutje extra vergine olijfolie en de krokante kruimels.
Risotto pasta en broccoli
Raadpleeg deze sectie om je twijfels weg te nemen, als je het antwoord op je vraag niet vindt, reageer of schrijf me met behulp van het onderstaande formulier.
Ik heb de broccolistelen ook gebruikt om Pasta met broccoliroom en spek – no waste recept te maken
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de ansjovis in de krokante kruimels weglaten?
Zeker! Als je een vegetarische versie wilt, kun je de ansjovis weglaten. De krokante kruimels zullen nog steeds smaakvol zijn, vooral als je een snufje zout of kruiden zoals chilipeper of paprika toevoegt.
Is het mogelijk om een ander type kaas te gebruiken?
Ja, je kunt de Parmigiano Reggiano vervangen door een vergelijkbare kaas, zoals Grana Padano of Pecorino Romano, voor een intensere smaak.
Hoe kan ik de overgebleven risotto pasta en broccoli bewaren?
Het is het beste om de risotto pasta direct na bereiding te consumeren, omdat de textuur kan veranderen als het afkoelt. Je kunt het echter een dag in de koelkast bewaren en opnieuw opwarmen in een pan met een beetje water om de romigheid terug te brengen, of het gebruiken om een pastafrittata te maken.
Probeer ook de Pasta met broccolipesto, amandelen en ansjovis
Voor vragen, nieuwsgierigheden of als je met me wilt samenwerken, gebruik het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact met mij op”]
