Bereiding

• 

• Bereid de gespleten erwten volgens de beschreven methode in gespleten erwten koken [basisrecept] of, als je ze al in de vriezer hebt, ontdooi een dubbele portie.

• Maak de groenten schoon en was ze goed:
  • ui of sjalot;
  • selderij stengels en bladeren;
  • snijbiet of rode snijbiet stengels en bladeren;
  • prei.

• Snijd de ui of sjalot in helften of kwarten.
  Snijd de selderijstengels in stukjes en scheid de bladeren.
  Snijd de snijbietstengels in stukjes en scheid de bladeren.
  Snijd de prei in ringen.

• Giet 400 ml water in een pan en voeg toe:
  • ui;
  • selderij;
  • snijbiet of rode snijbiet;
  • prei;
  en een snufje zout.

• Dek af met een deksel, breng aan de kook en laat 10 minuten koken.

• Voeg, met het vuur uit, een zelfgemaakt groentebouillonblokje toe voor extra smaak [optioneel].

• Giet de gespleten erwten in de groentebouillon en meng ze met de bouillon en groenten met een siliconen spatel.

• Laat op laag vuur koken totdat de erwtencrème de gewenste consistentie heeft bereikt, terwijl je blijft mengen met een siliconen spatel.

• Je macco van gespleten erwten en groenten is klaar.

  Eet smakelijk!

• Wij houden ervan zowel met volkorenpasta:
  • pasta met macco van gedroogde erwten en groenten;
  als met volkorenbrood:
  • soep van gedroogde erwten en groenten met brood.

• Hoe lang moet gemengde pasta koken?

  Ik heb mijn pasta met macco van erwten nog lekkerder gemaakt met gemengde volkorenpasta [caserecce, Sardijnse gnocchetti en halve geribbelde penne met een minuut verschil in kooktijden: controleer de verschillende kooktijden en kies de laagste of gemiddelde kooktijd].

  

• In het geval van soepachtige gerechten, is het aan te raden om de pasta apart te koken, af te spoelen en toe te voegen aan de bouillon om pieken in de bloedsuikerspiegel te voorkomen; op deze manier wordt het zetmeel dat tijdens het koken vrijkomt uit de pasta verwijderd.

• Breng ondertussen de macco van erwten met groenten weer aan de kook.

• Giet de pasta in de pan met de macco van erwten met groenten en meng.

• Serveer het gerecht.

  Voeg een sliertje rauwe olie toe en maal de peper.

• Je volkorenpasta met macco van gedroogde erwten en groenten is klaar.

  Eet smakelijk!

  

• De combinatie met pasta, rijst of andere granen maakt het mogelijk om de eiwitten in peulvruchten beter te absorberen.

  De granen in deze gerechten compenseren namelijk de ontbrekende aminozuren in peulvruchten, waardoor een complete aminozuurpool ontstaat.

  Kies bij voorkeur volkoren granen.

  Voor meer informatie: hoe peulvruchten te combineren in de voeding.