Zelfgemaakte karnemelk, hoe je thuis eenvoudig en snel met slechts twee ingrediënten dit basisproduct maakt dat zowel in zoete als hartige recepten kan worden gebruikt.
Eigenlijk was traditionele karnemelk de vloeistof die overbleef na het maken van boter uit melk, maar tegenwoordig is de karnemelk die in de keuken wordt gebruikt meestal de zure versie die helpt om zachtheid en smaak te geven aan zoete en vele hartige bereidingen.
Er zijn verschillende eenvoudige recepten om het te maken, maar de basis is altijd melk of room met de toevoeging van een zuur dat het licht doet stremmen, waardoor het die lichte zuurgraad krijgt die kenmerkend is voor commerciële karnemelk.
Zelfgemaakte karnemelk wordt in veel recepten gebruikt, zoals taarten, muffins, pannenkoeken, en ook voor het marineren van vlees of kip. Het helpt gerechten zachter en lichter te maken dankzij de zuurgraad.
Karnemelk voegt zuurgraad toe aan deeg, waardoor een betere rijzing wordt bevorderd. Bovendien maakt het de bereidingen zachter en vochtiger, wat de textuur en smaak verbetert.
Aan het einde van het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen beantwoord met betrekking tot dit recept. Als je andere twijfels of nieuwsgierigheden hebt, laat een reactie achter of gebruik het speciale contactformulier dat je aan het einde van de pagina vindt.
Andere recepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1Stuk
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 160,50 (Kcal)
- Koolhydraten 12,50 (g) waarvan suikers 12,50 (g)
- Eiwitten 8,31 (g)
- Vet 9,00 (g) waarvan verzadigd 5,67 (g)waarvan onverzadigd 3,28 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 0,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor zelfgemaakte karnemelk
- 250 ml volle melk
- 2 eetlepels citroensap
Gereedschap
- Pot
- Lepel
- Citruspers
Recept voor zelfgemaakte karnemelk
Begin met de bereiding van de zelfgemaakte karnemelk door 250ml volle melk in een pot te gieten, zowel verse als UHT melk is geschikt.
Voeg twee eetlepels citroensap toe aan de melk.
Roer met een lepel gedurende enkele seconden, sluit de pot met het deksel en laat 10-15 minuten rusten op kamertemperatuur.
Na de rusttijd, open de pot en roer met een lepel of garde om de “wrongel” die zich heeft gevormd goed te mengen.
De zelfgemaakte karnemelk is klaar om gebruikt te worden in je recepten.
Zelfgemaakte karnemelk
Raadpleeg deze sectie voor al je vragen, als je het antwoord op je vraag niet vindt, laat een reactie achter of schrijf me via het formulier hieronder.
Je kunt zelfgemaakte karnemelk gebruiken om gefrituurde kip met cornflakes te bereiden.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang kan ik zelfgemaakte karnemelk bewaren?
Je kunt zelfgemaakte karnemelk ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat het goed afgedekt is en gebruik het zo vers mogelijk voor de beste resultaten.
Is het mogelijk om een veganistische versie van karnemelk te maken?
Ja! Je kunt een veganistische versie van karnemelk maken met plantaardige melk (zoals sojamelk of amandelmelk) en citroensap of azijn toevoegen om dezelfde zuurgraad en consistentie te verkrijgen.
Waarom moet ik de zelfgemaakte karnemelk laten rusten voor gebruik?
Het rusten van de melk laat het licht stremmen, waardoor het die licht dikke consistentie krijgt die kenmerkend is voor karnemelk. Zonder deze stap krijg je niet dezelfde kwaliteit in je deeg.
Heeft zelfgemaakte karnemelk dezelfde consistentie als commerciële karnemelk?
Niet precies. Zelfgemaakte karnemelk is vaak minder dik dan commerciële, maar het speelt dezelfde rol in recepten. Als je een dikkere consistentie wilt, kun je minder zuur gebruiken of een vettere basis zoals room kiezen.
Met zelfgemaakte karnemelk heb ik courgettebrood gemaakt!
Voor vragen, nieuwsgierigheid of als je met me wilt samenwerken, gebruik het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact met mij op”]
