Turkse Ezme, een typische bereiding uit de Turkse keuken en andere keukens uit het Midden-Oosten, zoals de Syrische en Libanese keuken, vaak geserveerd als voorgerecht of bijgerecht.
Het is een saus of dressing op basis van tomaten, paprika’s, uien en specerijen. De textuur kan variëren van vrij fijn tot grover, afhankelijk van de voorkeuren, zoals elk traditioneel recept heeft elke familie zijn eigen versie.
Om de ezme te bereiden worden de tomaten en paprika’s meestal fijngehakt en gemengd met ui, knoflook, peterselie en specerijen. Sommige varianten – zoals de voorgestelde – kunnen ook citroensap of azijn bevatten om zuurheid en frisheid toe te voegen.
Ezme wordt zeer gewaardeerd om zijn rijke en aromatische smaak en wordt vaak geserveerd met pitabrood of andere soorten brood, en soms ook met gegrild vlees of kebab.
Onderaan het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen over deze bereiding beantwoord. Als je nog vragen of andere nieuwsgierigheid hebt, kun je een opmerking achterlaten of het speciale contactformulier gebruiken dat je onderaan de pagina vindt.
Andere recepten die je misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Turks
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor Turkse Ezme
- 3 tomaten
- 1 witte ui
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- 1 eetlepel tomatenpuree
- citroensap (van één)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel zout
- Halve theelepel zwarte peper
- 1 theelepel specerijen (sumak)
Gereedschappen
- Snijplank
- Kommetjes
- Blender
- Citruspers
Recept voor Turkse Ezme
Begin de bereiding van de Turkse ezme met de paprika’s: was ze en snijd de bovenkant eraf met een mes. Snijd ze in vieren en verwijder de zaden en zaadlijsten.
Was en snijd de tomaten in vieren.
Schil en snijd ook de witte ui in vieren.
Doe de paprika’s, tomaten en ui in de blender.
Voeg een teentje knoflook toe (ik heb het gehalveerd en de kern verwijderd) en de gewassen en gedroogde peterselie.
Hak alles een paar minuten op maximale snelheid fijn.
Doe het in een kom en zet apart.
Maak de dressing. Pers een citroen in een kleinere kom.
Voeg aan het citroensap de extra vierge olijfolie en een eetlepel tomatenpuree toe.
Ga verder met de sumak, zout en zwarte peper. Als je Aleppo-peper in huis hebt, voeg dan ook een halve theelepel toe.
Roer goed met een garde of lepel tot alle ingrediënten volledig gemengd zijn.
Breng de gehakte groenten op smaak met de net bereide saus en roer met een lepel.
Zet de ezme 30 minuten in de koelkast.
Serveer de Turkse ezme met voldoende brood en croutons.
Turkse Ezme
Raadpleeg deze sectie om je twijfels te verhelderen. Als je het antwoord op je vraag niet vindt, laat een opmerking achter of schrijf me via het onderstaande formulier.
Met paprika’s en tomaten heb ik ook de Crème van geroosterde paprika’s en tomaten bereid!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe bewaar je ezme?
Ezme kan van tevoren worden bereid en een paar dagen in de koelkast worden bewaard. De smaak kan met de tijd intensiveren, waardoor het nog lekkerder wordt na een paar uur rust.
Hoe serveer je ezme?
Ezme wordt vaak geserveerd als onderdeel van een meze, een assortiment van kleine gerechten die typisch zijn voor de Turkse en mediterrane keuken. Het is heerlijk met pitabrood, Turks brood, of zelfs als dressing voor gegrild vlees en kebab. De frisheid en levendigheid maken het een ideale aanvulling op rijkere of pittigere gerechten.
Hoe kan ik ezme dikker maken?
Als je een dikkere ezme wilt, kun je het kort op laag vuur koken om het vocht te verminderen.
Wat kan ik doen als de ezme te zuur is?
Als de ezme te zuur is door het gebruik van te veel citroensap of azijn, kun je de smaak in balans brengen door een snufje suiker of honing toe te voegen om de zuurheid te verminderen.
Je vindt dit en andere recepten in de collectie Recepten zonder koken zoet en hartig.
Voor vragen, nieuwsgierigheid of als je met mij wilt samenwerken, gebruik het contactformulier dat je hieronder vindt:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Contattami”]
