Geroosterde wortelhummus, een variant op de traditionele kikkererwtenhummus, gekenmerkt door de zoete en rijke smaak van geroosterde wortels. In deze versie worden de wortels geroosterd om hun zoete en licht gekarameliseerde smaak te versterken, terwijl de kikkererwten zoals altijd een romige en voedzame basis bieden.
De hummus van geroosterde wortels is heerlijk geserveerd met crostini, pita, verse groenten of als onderdeel van een mezze-schotel. Het kan ook worden gebruikt als saus voor sandwiches of wraps, wat een speciale touch toevoegt aan elk gerecht.
Naast de unieke smaak is deze hummus rijk aan vitamines en mineralen. De wortelen zijn een uitstekende bron van vitamine A en antioxidanten, terwijl de kikkererwten eiwitten en vezels leveren, waardoor het een gezonde en vullende optie is.
Samenvattend is de geroosterde wortelhummus een veelzijdige en heerlijke optie die het beste van de traditionele Midden-Oosterse keuken combineert met de zoete en rijke smaak van geroosterde wortels.
Onderaan het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen beantwoord over deze bereiding. Als je nog andere twijfels of vragen hebt, laat dan een reactie achter of gebruik het daarvoor bestemde contactformulier dat je onderaan de pagina vindt.
Andere recepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Libanese
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 152,95 (Kcal)
- Koolhydraten 13,84 (g) waarvan suikers 3,04 (g)
- Eiwitten 5,18 (g)
- Vet 8,84 (g) waarvan verzadigd 1,08 (g)waarvan onverzadigd 3,36 (g)
- Vezels 5,05 (g)
- Natrium 295,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van geroosterde wortelhummus
- 200 g kikkererwten uit blik
- 200 g wortelen
- 2 eetlepels tahina
- 20 ml citroensap
- 1 teen knoflook
- 1 theelepel gerookte paprika
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Snijplank
- Dunschiller
- Kom
- Bakplaat
- Bakpapier
- Citruspers
- Blender
Recept voor geroosterde wortelhummus
Begin met het schillen en wassen van de wortelen voor de bereiding van geroosterde wortelhummus.
Snijd ze in grote stukken en doe ze in een kom.
Breng de wortelen op smaak met zout, zwarte peper en gerookte paprika.
Roer goed door met een lepel of met je handen totdat de wortelen volledig bedekt zijn met de kruiden.
Leg de wortelen op een bakplaat bekleed met bakpapier en besprenkel ze met een beetje extra vergine olijfolie.
Bak de wortelen in een statische oven op 230°C gedurende ongeveer 25-30 minuten, halverwege de baktijd draaien.
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af, doe ze in de blender.
Als je wilt, kun je ze pellen.
Voeg ook een teen knoflook en het sap van een halve citroen toe aan de blender.
Ga verder met 2 eetlepels tahina.
Voeg ook een half glas ijskoud water of 4-5 ijsblokjes toe aan de blender.
Maak het compleet met de geroosterde wortelen (bewaar een paar stukken apart).
Blend alles tot je een gladde en vrij zachte crème krijgt.
Indien nodig kun je meer water of ijs toevoegen.
Doe de geroosterde wortelhummus in een grote kom, voeg de apart gehouden wortelen toe als decoratie en eindig met een royale scheut extra vergine olijfolie.
Geroosterde wortelhummus
Raadpleeg deze sectie om je twijfels op te helderen, als je het antwoord op je vraag niet vindt, reageer of schrijf me met behulp van het onderstaande formulier.
Je vindt alle tot nu toe gepubliceerde hummusrecepten in de collectie Kikkererwtenhummus, recept en varianten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de gerookte paprika vervangen?
Zeker, je kunt komijn, koriander of een vleugje kaneel gebruiken.
Ik hou niet van de smaak van rauwe knoflook, hoe kan ik dat verhelpen?
Voor een zoetere en minder scherpe smaak kun je de knoflook samen met de wortelen roosteren.
Welke toevoegingen kan ik aan mijn hummus doen?
Vers geraspte gember om toe te voegen tijdens het mengen voor een pittige en frisse noot, chilipoeder of harissa voor een pittige en kruidige versie of geroosterde noten of amandelen voor een extra knapperige textuur en smaak.
Hoe lang is het houdbaar?
De geroosterde wortelhummus kan 4-5 dagen in de koelkast bewaard worden. Om het vers te houden, bewaar het in een luchtdichte container om te voorkomen dat het geuren van andere voedingsmiddelen in de koelkast opneemt. Voor het afsluiten van de container kun je het oppervlak van de hummus gladstrijken en een dun laagje olijfolie eroverheen gieten. Dit helpt oxidatie te voorkomen en houdt de hummus langer vers. Als de hummus iets is ingedikt of gescheiden, roer het dan goed door voordat je het consumeert.
Je kunt de geroosterde wortelhummus invriezen, hoewel de textuur na het ontdooien iets kan veranderen. Het invriezen kan een lichte scheiding of verandering in textuur veroorzaken, vooral door de tahina. Echter, met een goede roering zou de hummus bijna terug moeten komen naar zijn oorspronkelijke textuur.
Met wortelen heb ik ook de Wortel- en linzencrème gemaakt.
Voor vragen, opmerkingen of als je met me wilt samenwerken, gebruik het onderstaande contactformulier:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact op”]
