De lichte pollo alla cacciatora of pollo met tomatensaus en groenten is een smakelijk en licht hoofdgerecht.
Ik heb middelgrote kippenbouten [bovenbout + drumstick] gekocht en gevraagd aan de slager om de huid te verwijderen [kippenhuid is erg vet, dus het is beter om het te verwijderen voordat je het kookt].
Voor het koken heb ik eerst de hete lucht friteuse gebruikt en daarna een pan:
• ik heb de kippenbouten in de hete lucht friteuse gekookt zodat de vetten die vrijkomen bij het koken niet in de saus of cacciatora-saus terechtkomen;
• ik heb de cacciatora-saus op basis van tomatensaus en groenten in een pan bereid;
en ik heb de bereiding van de lichte pollo alla cacciatora in een pan voltooid.
Op deze manier bereiden we een licht, verteerbaar, mals en smakelijk gerecht.
Als je geen hete lucht friteuse hebt, kun je de kip ontvetten door deze eerst in de oven of in een pan te koken en vervolgens de bereiding in een andere pan af te maken [niet de pan waarin je het hebt ontvet].
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Luchtfrituren, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 kippenbouten (bovenbout + drumstick)
- q.b. witte wijn (of citroensap)
- 1 snufje kruiden- en specerijenmix voor braadstuk (+ kurkuma, rode peper, gemengde peper)
- 1 snufje knoflookpoeder
- 1/2 sjalot
- 50 ml water
- q.b. tomatensaus (zelfgemaakt)
- 1 groentebouillonblokje (zelfgemaakt)
- q.b. selderij (in stukjes)
- 12 groene olijven (ontpit)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. peterselie (gehakt)
- 1 draad extra vergine olijfolie (rauw)
Gereedschappen
- Ovenschaal
- Hete lucht friteuse
- Pan
Voorbereiding
Als je geen hete lucht friteuse hebt, kun je de kip ontvetten door deze eerst in de oven of in een pan te koken en vervolgens de bereiding in een andere pan af te maken [niet de pan waarin je het hebt ontvet].
Koop middelgrote kippenbouten [bovenbout + drumstick] en vraag de slager om de huid te verwijderen [kippenhuid is erg vet, dus het is beter om het te verwijderen voordat je het kookt].
Plaats de kip in een ovenschaal.
Besprenkel met witte wijn [of eventueel citroensap].
Breng op smaak met een kruiden- en specerijenmix voor braadstuk en je favoriete specerijen [kurkuma, rode peper, gemengde peper].
Masseer om de smaak gelijkmatig te verdelen.Sluit de ovenschaal af met huishoudfolie of doe het in een vrieszak en plaats het minstens een uur in de koelkast.
Haal de kip na minstens een uur uit de koelkast en ga verder met koken.
Volg de instructies [temperatuur en tijden] vermeld in de gebruiksaanwijzing van je apparaat.
Procedure met mijn hete lucht friteuse Ariete – Friggi Sano [Eurospin]:
• stel de temperatuur in op 200° C;
• voorverwarmen gedurende 5 minuten;
• verwijder de mand;
• giet een druppel olie op een papieren handdoek en smeer het grillaccessoire in;
• plaats de kipdelen op het grillaccessoire zonder ze te overlappen;
• kook gedurende 25 minuten;
• verwijder de mand;
controleer of de kip van binnen gaar is door een stuk te testen door het vlees met bestek uit elkaar te trekken zonder het te breken;
• draai de kipdelen om;
• ga verder met koken gedurende 5 minuten totdat het krokant en goudbruin is.Je kip in de hete lucht friteuse is klaar, krokant en goudbruin van buiten en zacht en sappig van binnen.
In een hete pan een snufje knoflookpoeder goudbruin bakken.
Voeg de sjalot toe en laat een paar seconden verwelken.
Voeg 50 ml water toe en wacht tot het bakt.Voeg de tomatensaus* toe.
* hoeveelheid afhankelijk van de diameter van de gebruikte pan.Voeg toe:
• een blokje groentebouillon;
• selderij in stukjes;
• olijven;
• een snufje zout;
• een snufje peper;
en verwarm tot het kookpunt.Zet het vuur uit.
Plaats de kip in de pan.
Draai het in de saus tot het volledig op smaak is.
Voeg de peterselie toe.
Laat op smaak komen tot het moment van serveren.Breng de saus voor het serveren opnieuw aan de kook tot ook de kip warm is.
Draai het in de saus tot het volledig op smaak is.
Maai nog een beetje peper.
Besprenkel met een beetje rauwe olie.
Opdienen.
Verdeel de cacciatora-saus over de kip.Je lichte pollo alla cacciatora is klaar.
Eet smakelijk!
Notities
Hyperglykemie, pre-diabetes en diabetes.
Hier vind je toegewijde recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een ruime portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd volgens de proporties en voedingscombinaties die in je voedingsschema zijn aangegeven.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL UIT DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIALE MEDIA GROEPEN [foto’s, ingrediënten, bereiding – OOK NIET IN DE VORM VAN EEN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met bronvermelding, dat wil zeggen door de blog te linken waar het recept volledig kan worden gelezen.
VANWEGE COPYRIGHT EN OOK DOOR HET VEELVOUDIGE WERK DAT ERACHTER STEEKT.
Dank je.
