Voorbereiding

• 1. Bewaar de rauwe kip in een afgesloten container in het koudste deel van de koelkast bij een temperatuur van maximaal 5°C en zorg ervoor dat er geen vloeistoffen op andere voedingsmiddelen lekken.

  2. Was de rauwe kip niet: het kan kiemen verspreiden door opspattend water.

  3. Was na het aanraken van de kip zorgvuldig gereedschap, oppervlakken en handen met warm water en zeep om kruisbesmetting te voorkomen.

  4. Kook de kip goed.

  Hoe weet ik of de kip goed gaar is?
  Snijd in het dikste deel: het vlees mag geen roze hebben en de sappen moeten volledig transparant zijn.

• Leg de kip in een ovenschaal om te marineren.
  Schenk witte wijn over de dijen en drumsticks – of gebruik citroensap als alternatief.

  Breng op smaak met:
  – een mix van kruiden en specerijen voor gebraden vlees;
  eventueel extra specerijen naar keuze, bijvoorbeeld:
  – kurkuma;
  – rode peper;
  – gemengde peperkorrels;
  en masseer de dijen en drumsticks zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.

• Dek de ovenschaal af met huishoudfolie of sluit het binnen een diepvrieszak en plaats het tenminste een uur in de koelkast, draai de stukken kip halverwege de marineertijd.

  Een uur later
  Haal de kip uit de koelkast en ga verder met koken.

• Volg de instructies – programma, temperatuur en tijden – aangegeven in de handleiding van je apparaat.
  Controleer af en toe de gaarheid.

  Werkwijze met de Ariete heteluchtfriteuse – Gezond Frituren [Eurospin].
  – stel de temperatuur in op 200°C;
  – voorverwarmen gedurende 5 minuten;
  – haal de bak uit het apparaat en leg de dijen en drumsticks op het grillaccessoire zonder ze te overlappen;
  – kook gedurende 25 minuten;
  – haal de bak uit het apparaat en controleer of de kip van binnen gaar is;
  – draai de kip om;
  kook nog eens 5 minuten totdat het gelijkmatig goudbruin is.

• Of bak het in de oven
  Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  Leg de dijen en drumsticks erop.
  Verwarm de oven voor.

  Middelgrote tot kleine kippenbouten
  Bak in een conventionele oven op 180°C gedurende 40 minuten en ga verder op 160°C gedurende 20 minuten.

  Grotere kippenbouten
  Bak in een conventionele oven op 200°C gedurende 40 minuten en ga verder op 180°C gedurende 20 minuten.

• Reinig en was de groenten zorgvuldig:
  – sjalot;
  – bleekselderij stengels en bladeren.

  Snijd de sjalot doormidden.
  Scheid de bladeren en hak de bleekselderij in stukjes.

  Laat de olijven uitlekken en spoel ze af.

  Verhit in een braadpan een snufje knoflookpoeder en de sjalot.
  Voeg 50 ml water toe en laat zachtjes stoven.
  Voeg de tomatensaus* toe.
  * hoeveelheid afhankelijk van de diameter van de gebruikte braadpan.

  Voeg toe:
  – een groentebouillon [optioneel];
  – de in stukjes gesneden bleekselderij;
  – de olijven;
  – een snufje zout;
  – een snufje peper;
  verhit tot aan de kook en zet het vuur uit.

• Leg de gekookte kip in de braadpan met de cacciatora saus en draai hem in de saus om hem op smaak te brengen.

  Voeg de gehakte peterselie toe, dek af met een deksel en laat rusten zodat de kip zachter en smaakvoller wordt.

  Verwarm voor het serveren op laag vuur.
  Maal nog wat peper en besprenkel met een druppel extra vierge olijfolie.

  

• Serveer het gerecht.
  Verdeel de cacciatora saus over de kip.

  Je light Pollo alla cacciatora is klaar.

  Eet smakelijk!

  

• – Light en smakelijke recepten met kip.