De licht gepaneerde kipfilet met citroen is een kipschnitzel met een lichte paneerlaag zonder eieren.
Ik gebruik een zelfgemaakte paneerlaag: gezond en eenvoudig, smaakvol en licht op basis van volkoren paneermeel.
Om het te laten hechten, bevochtig ik met citroensap in plaats van olie.
Vergeet niet om de paneerlaag mee te rekenen in de totale hoeveelheid koolhydraten van je maaltijd.
De kipschnitzels zijn een genot voor jong en oud, vooral als ze licht zijn!
Lichte citroenschnitzels krokant en geurig, zonder gefrituurd, met bereiding in de oven, op de grill of in een anti-aanbakpan.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Oven, Grill, Plaat
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Ik heb kipfilet gekocht gesneden in dunne gele plakjes.
De dikte van de kipfiletplakjes beïnvloedt de zachtheid van de schnitzel:
– dikker voor zachte en sappige schnitzels;
– dunner voor droge en knapperige schnitzels.
Ik hou van dunne droge en knapperige kipschnitzels.
- kipfilet (gesneden in dunne gele plakjes)
- naar smaak paneermeel (of volkoren paneermeel)
- 2 eetlepels kaas (geraspt: caciocavallo of grana of parmezaan)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peper in korrels (met molen)
- naar smaak gehakte peterselie
- naar smaak citroensap
- 1 druppel extra vergine olijfolie (rauw)
- plakken citroen
Aanbevolen gereedschap
- Bakplaat 25×29 cm
- Bakpapier
Bereiding
1. Bewaar rauwe kip in een afgesloten container in het koudste deel van de koelkast op een temperatuur van maximaal 5°C en voorkom dat de sappen op andere etenswaren lekken.
2. Was rauwe kip niet: je kunt kiemen verspreiden door spatwater.
3. Was na het aanraken van de kip zorgvuldig gereedschap, oppervlakken en handen met warm water en zeep om kruisbesmetting te voorkomen.
4. Kook de kip goed.
Hoe weet ik of de kip goed gaar is?
Snijd het stuk in het dikste deel: het vlees mag geen roze sporen hebben en de sappen moeten volledig helder zijn.Haal de kipfiletplakjes minstens een uur voor het bakken uit de koelkast.
Meng in een diep bord:
– paneermeel of volkoren paneermeel;
– geraspte kaas;
– zout;
– peper;
– gehakte peterselie;
en meng goed.Bevochtig de kipfiletplakjes met citroensap en haal ze door de paneerlaag, druk goed aan zodat het goed hecht.
Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
Leg de gepaneerde plakjes erop.Verwarm de oven voor.
Bak in de heteluchtoven op 180°C gedurende 25-30 minuten, draai de kipschnitzels elke 10 minuten, tot ze goudbruin en de gewenste knapperigheid bereiken.
Haal uit de oven als ze mooi goudbruin en krokant zijn.Voor een knapperigere en goudbruine paneerlaag: haal een paar minuten eerder uit de oven, besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie en voltooi het bakken.
Verwarm de grillpan – grill – geribbelde plaat.
Knip een vel bakpapier op maat van de grillpan – grill – geribbelde plaat – let op dat het niet over de randen steekt, anders kan het verbranden.
Leg het bakpapier op de hete grillpan – grill – geribbelde plaat.Leg de kipschnitzels op het bakpapier.
Bak ze aan beide zijden, zorg ervoor dat de kip goed gaar is en tot de gewenste knapperigheid.Verwarm de anti-aanbakpan.
Leg de kipschnitzels in de hete anti-aanbakpan.
Bak ze aan beide zijden, zorg ervoor dat de kip goed gaar is en tot de gewenste knapperigheid.Dien op.
Maal nog wat peper, voeg gehakte peterselie toe en besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie.Serveer met plakjes citroen.
Je licht gepaneerde kipfilet met citroen is klaar.
Eet smakelijk!
Bewaring, tips en variaties
In plaats van kip kun je ook kalkoenfilet gebruiken, in dunne plakjes gesneden.
Je kunt glutenvrij paneermeel gebruiken voor een glutenvrije versie.
Je kunt de kaas weglaten.
Je kunt de paneerlaag op smaak brengen met kruiden en specerijen naar wens.
Voor een nog geuriger paneerlaag kun je geraspte citroenschil toevoegen.
Gekookte kipschnitzels kun je maximaal twee dagen bewaren in een luchtdichte container in de koelkast.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de schnitzels in een airfryer bakken?
Ja.
Volg de instructies – programma, temperatuur en tijd – vermeld in de handleiding van je apparaat.
Controleer af en toe de gaarheid.
Over het algemeen verkorten de kooktijden met een airfryer:
– in een heteluchtoven op 180°C gedurende 25-30 minuten, draai de kipschnitzels elke 10 minuten ongeveer;
– in een airfryer op 160°C gedurende 16-20 minuten, draai de schnitzels halverwege om.
Hoe weet ik of de kip goed gaar is?
Snijd het stuk in het dikste deel: het vlees mag geen roze sporen hebben en de sappen moeten volledig helder zijn.
