Auberginetaco’s met tonijn en robiola, een smakelijk en origineel gerecht dat mediterrane smaken samenvoegt in een unieke combinatie.
Dit recept biedt een interessante variant op de klassieke taco’s, waarbij aubergines als basis worden gebruikt in plaats van de traditionele tortilla’s.
Dit recept is een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een licht maar smaakvol gerecht, ideaal voor de zomer of voor een informele diner met vrienden. De combinatie van aubergines, robiola en tonijn biedt een perfecte balans tussen romigheid, frisheid en smaak.
De auberginetaco’s met robiola en tonijn kunnen koud of op kamertemperatuur worden geserveerd, als voorgerecht of licht hoofdgerecht.
Voor een vegetarische variant kun je de tonijn vervangen door geprakte kikkererwten of verkruimelde tofu.
En als je van iets pittigs houdt, kun je ook wat verse gesneden chilipeper of chilivlokken toevoegen.
Onderaan het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen over deze bereiding beantwoord. Als je nog vragen hebt, kun je een opmerking achterlaten of het speciale contactformulier gebruiken dat je onderaan de pagina vindt.
Je zou ook kunnen houden van:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 258,33 (Kcal)
- Koolhydraten 5,80 (g) waarvan suikers 3,81 (g)
- Eiwitten 18,08 (g)
- Vet 18,39 (g) waarvan verzadigd 0,75 (g)waarvan onverzadigd 1,54 (g)
- Vezels 2,35 (g)
- Natrium 203,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 zwarte ovale aubergines
- 200 g robiola
- 100 g tonijn in olie (2 blikjes)
- 1 takje peterselie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. extra vierge olijfolie
Gereedschap
- Snijplank
- Mes
- Schalen
- Lepel
- Bakplaat
- Bakpapier
Recept voor auberginetaco’s
Begin de bereiding van de auberginetaco’s bij de groenten.
Was de aubergines en verwijder de bovenkant, snijd ze vervolgens in plakken van ongeveer 1 cm dik.
Leg de aubergines op een met bakpapier beklede bakplaat en breng ze op smaak met zout en extra vierge olijfolie.
Bak ze in een statische oven op 220°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Terwijl de aubergines afkoelen, bereid je de vulling van de taco’s.
Doe de robiola en de uitgelekte tonijn in een kom.
Voeg ook wat vers gehakte peterselie en een snufje zwarte peper toe.
Roer goed door met een lepel en proef: voeg indien nodig een snufje zout toe.
Smeer een lepel van het robiolamengsel op de plakken aubergine.
Vouw de aubergines in de lengte dicht om zo de taco’s te vormen.
Breng de auberginetaco’s met robiola en tonijn over op borden en serveer ze direct.
Auberginetaco’s met robiola en tonijn
Raadpleeg deze sectie om je vragen te verduidelijken. Als je het antwoord op je vraag niet kunt vinden, laat dan een opmerking achter of schrijf me via het onderstaande formulier.
Met aubergines heb ik ook de Melitzanosalata, het recept voor de Griekse auberginecrème gemaakt
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe lang blijven deze taco’s goed?
Je kunt de auberginetaco’s een paar dagen bewaren in een luchtdichte container in de koelkast.
Kan ik andere kazen gebruiken?
Natuurlijk! Ricotta, geitenkaas of stracchino zijn ook prima opties.
Kan ik ook andere soorten aubergines gebruiken?
Ja, ik maak deze taco’s vaak ook met ronde Siciliaanse aubergines.
Als je nog meer recepten met aubergines wilt ontdekken, bekijk dan de speciale collectie Recepten met aubergines, eenvoudig en smaakvol.
Voor vragen, nieuwsgierigheid of als je met me wilt samenwerken, gebruik het onderstaande contactformulier:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact met mij op”]
