De saus met wilde venkel is een eenvoudige maar zeer aromatische saus met een donkere kleur.
Het is een Siciliaans recept.
De saus met wilde venkel is smaakvol maar verteerbaar en licht.
Naast een heerlijke en onweerstaanbare pastasaus is hij ook uitstekend voor het op smaak brengen van vlees of vis.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 bosje wilde venkel
- 1 snufje knoflookpoeder
- 250 ml tomatensaus (zelfgemaakt)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 160 g vierkante volkoren spaghetti
- naar smaak volkoren paneermeel
Aanbevolen gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- Vergiet
- 1 Pan
- 1 Braadpan
Voorbereiding
Reinig de wilde venkel door de toppen, bladeren en het zachte deel van de stengel te selecteren en te snijden.
Was het grondig.
Breng water aan de kook in een pan.
Voeg de wilde venkel toe en blancheer 2-3 minuten.
Bewaar het water waarin je de wilde venkel hebt geblancheerd voor het koken van de pasta.Doe de geblancheerde wilde venkel in een vergiet en laat goed uitlekken.
Dep het met keukenpapier.
Scheid de bloemen en snijd de stengels in stukken.
Verwarm een beetje knoflookpoeder in een braadpan.
Giet de tomatensaus erbij en verwarm tot het kookt.
Kruid met een snufje zout en maal de peper.
Voeg de eerder geblancheerde wilde venkel toe en laat sudderen.
Hoe langer je laat sudderen, hoe aromatischer en donkerder de saus wordt.Je saus met wilde venkel is klaar.
Smakelijk eten!
Rooster wat volkoren paneermeel in een kleine koekenpan, wees voorzichtig: volkoren paneermeel is al donker van kleur.
Kook de pasta in het water waarin je de wilde venkel hebt geblancheerd als je het hebt bewaard, spoel het af onder koud water en laat uitlekken.
Verwarm ondertussen de saus met wilde venkel.
Doe de pasta in de braadpan met de saus met wilde venkel en meng goed.Serveer.
Strooi het volkoren paneermeel erover en maal nog wat peper.Je pasta met saus van wilde venkel en paneermeel is klaar.
Smakelijk eten!
Varianten
Voor een smaakvollere saus kun je aan de bereiding van je saus met wilde venkel toevoegen:
• een paar ansjovisfilets op olie goed uitgelekt en in stukjes gesneden;
• een handvol gehakte kappertjes;
• een handvol pijnboompitten.
Naast een heerlijke en onweerstaanbare pastasaus is hij ook uitstekend voor het op smaak brengen van vlees of vis.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wanneer wordt wilde venkel geoogst?
De verse en zachte bladeren worden in het voorjaar geoogst.
In welk gebied vind je wilde venkel?
Wilde venkel groeit spontaan in het Middellandse Zeegebied.
Het groeit in braakliggende velden, langs muren en langs paden.Hoe vervang je wilde venkel
Als je wilde venkel niet kunt vinden, kun je de venkelgroen gebruiken.
