Vandaag maken we de falafel kikkererwtenballetjes uit de oven light.
Falafel zijn heerlijke kikkererwtenballetjes van Midden-Oosterse oorsprong.
• Wat betreft de kikkererwten, maak ik meerdere porties om een kleine en handige voorraad in de vriezer te hebben: kook de kikkererwten [basisrecept] met een snelkookpan.
Op deze manier hoef je ze alleen maar op tijd te ontdooien en zijn de kikkererwtenfalafels binnen enkele minuten klaar, zonder ingeblikte peulvruchten te gebruiken.
Anders onthoud dat gedroogde kikkererwten geweek moeten worden [12-24 uur].
Als je twijfels hebt over de hoeveelheden om te bereiden, heb ik de gewichtsveranderingen van peulvruchten van rauw naar gaar genoteerd: kikkererwten gewicht rauw en gaar.
Wat betreft de voorbereidingstijd, overweeg:
• 12-24 uur weken;
• 30 minuten voor het koken van de kikkererwten in een snelkookpan;
• de voorbereidingstijd en kooktijd van de kikkererwtenfalafels.
Als je al gekookte kikkererwten gebruikt, bereken dan alleen de voorbereidingstijd en kooktijd van de kikkererwtenfalafels.
Leuk om te serveren als finger food.
Basisrecept personaliseerbaar ideaal voor de bereiding van balletjes, hamburgers en mini-hamburgers.
Koken in de oven of in een heteluchtfriteuse.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Heteluchtfrituren
- Keuken: Midden-Oosters
Ingrediënten
- vooraf gekookte kikkererwten (voor 2 personen)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- naar smaak kurkuma poeder
- naar smaak peterselie (gehakt)
Gereedschappen
- 1 Mixer of hakmolen
Bereiding
Bereid de kikkererwten volgens de beschreven procedure in kook de kikkererwten [basisrecept] met een snelkookpan of, als je ze al klaar hebt in de vriezer, ontdooi dan een dubbele portie.
Laat ze goed uitlekken, we hebben ze droog nodig.Doe in de mixer:
• kikkererwten;
• zout;
• peper;
• kurkuma;
• peterselie;
en maal.
Vorm met je handen balletjes en leg ze op een bord of dienblad.
Om zo gelijk mogelijke balletjes te krijgen, gebruik ik een maatschep van 7,5 g of 15 g.
Je kunt de vorm en grootte naar smaak variëren: klein of middelgroot, rond of plat.
Als je tijd hebt, zet ze dan een uur in de koelkast voordat je ze bakt.
Je kunt het basisrecept voor kikkererwtenballetjes gebruiken om te maken:
• hamburgers;
• mini-hamburgers.Je kunt je kikkererwtenballetjes bakken in de oven of in een heteluchtfriteuse.
Bakken in de oven
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de balletjes erop.
• bak op 180°C gedurende 20-30 minuten in een heteluchtoven tot de gewenste goudbruine kleur.Bakken in een heteluchtfriteuse
Volg de instructies [temperatuur en tijden] die in de handleiding van je apparaat staan.
Procedure met mijn heteluchtfriteuse Ariete – Friggi Sano [Eurospin]:
• stel de temperatuur in op 180°C;
• voorverwarmen gedurende 5 minuten;
• giet een druppeltje olie op een keukenpapier en vet het grillaccessoire in;
• haal de mand eruit, plaats het grillaccessoire erin en leg de balletjes erop;
• bak gedurende 10 minuten;
• haal de mand eruit en controleer de garing;
• ga verder met bakken gedurende 2 minuten op 200°C zodat de buitenkant krokant en goudbruin is.
Haal de kikkererwtenballetjes voorzichtig van de bodem.
Serveer op een bord.
Je falafel kikkererwtenballetjes light zijn klaar.
Eet smakelijk!
Je kunt je falafel eenvoudig serveren met een beetje rauwe olie en gekruid met peper en peterselie of ze serveren met sauzen.
Bijvoorbeeld:
• ricottacrème met zongedroogde tomaten, basilicum en amandelen;
• avocadomayonaise zonder eieren en melk;
• je kunt je kikkererwtenmengsel kruiden met de kruiden en specerijen die je verkiest;
• je kunt knoflook en ui toevoegen;
• je kunt sesamzaadjes toevoegen;
• je kunt kurkuma vervangen door saffraan.Je kunt je falafel peulvruchtenballetjes bereiden met andere peulvruchten:
• linzenfalafel;
• bonenfalafel;
• tuinbonenfalafel;
• doperwtenfalafel.Bovendien de lichte kikkererwtenhummus.
De combinatie met pasta, rijst of andere granen zorgt ervoor dat de eiwitten van peulvruchten beter worden opgenomen.
De granen in deze gerechten compenseren namelijk de ontbrekende aminozuren in peulvruchten, waardoor je een compleet aminozuurprofiel krijgt.
Kies bij voorkeur voor volkoren granen.
Voor meer informatie: hoe peulvruchten in de voeding te combineren.
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd in overeenstemming met de verhoudingen en combinaties van voedingsmiddelen die in je dieetschema worden aangegeven.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN HET BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIAL MEDIA-GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN DE VORM VAN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, namelijk door een link naar het blog waar het volledige recept kan worden gelezen.
VANWEGE AUTEURSRECHTEN EN OOK VOOR HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je.
