De soep met erwten en groenten is comfortabel en heerlijk, ideaal om jezelf te verwennen en op te warmen op de koudere dagen.
Erwten
Wat de erwten betreft, heb ik de diepvrieserwtjes gebruikt.
Diepvrieserwten hebben een calorische waarde gelijk aan verse erwten.
De dietometer Accu-Check geeft aanwijzingen over:
• rauw gewicht en gekookt gewicht van de portie of het ingrediënt;
• koolhydraatgehalte in g van de portie [CHO-telling];
en is ook beschikbaar als app voor de mobiele telefoon.
Wat betreft de diepvrieserwten rauw en gekookt voorziet de dietometer Accu-Check 3 porties:
• portie van 150 g diepvrieserwten rauw gewicht → 130 g diepvrieserwten gekookt gewicht;
• portie van 200 g diepvrieserwten rauw gewicht → 175 g diepvrieserwten gekookt gewicht;
• portie van 250 g diepvrieserwten rauw gewicht → 220 g diepvrieserwten gekookt gewicht.
Bepaal je portie.
In de dietometer Accu-Check vind je de CHO-telling per portie:
• portie van 150 g diepvrieserwten rauw gewicht → CHO 19,2 g;
• portie van 200 g diepvrieserwten rauw gewicht → CHO 25,6 g;
• portie van 250 g diepvrieserwten rauw gewicht → CHO 32 g.
Ik heb bloemkool en pompoen gebruikt, plus een bevroren soffritto-mix [wortelen, uien, selderij in stukjes].
In het geval van bouillonachtige eerste gerechten, om glycemische pieken te voorkomen, is het raadzaam de pasta apart te koken, deze vervolgens af te spoelen en toe te voegen aan de apart bereide bouillonachtige saus; op deze manier wordt het zetmeel dat door de pasta in het kookwater wordt afgegeven, verwijderd.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g volkoren ditalini rigati
- diepvrieserwten (voor 2 personen)
- 200 g bloemkool (schoongemaakt)
- 200 g pompoen (schoongemaakt)
- 400 ml water
- 1 plantaardige bouillonblokje (zelfgemaakt)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. soffritto-mix (bevroren)
- q.b. peterselie (gehakt)
- 1 draadje extra vierge olijfolie (rauw)
Aanbevolen gereedschappen
- Snijplank
- Mes
- 1 Pan met deksel
- 1 Spatel van silicone
- 1 Staafmixer met beker
Voorbereiding
Doe de diepvrieserwten in een vergiet en spoel ze af onder stromend water.
Snijd de bloemkool in roosjes en was ze grondig onder stromend water.
Snijd de roosjes in stukjes, hoe kleiner ze zijn, hoe sneller ze zullen koken.Maak de pompoen schoon.
Snijd deze in plakken en verwijder de schil.
Snijd het vruchtvlees in blokjes, hoe kleiner ze zijn, hoe sneller ze zullen koken.Doe bloemkool en pompoen in een pan.
Voeg voldoende water toe om de bloemkool en pompoen te bedekken [ongeveer 400 ml].
Breng aan de kook en laat 20 minuten koken met een deksel op laag vuur.
Voeg, van het vuur af, het plantaardige bouillonblokje [toevoeging facultatief] toe en meng met een siliconschep totdat het smelt tussen de groenten.
Voeg het zout toe en maal de peper.Mix de groenten met een staafmixer.
Voeg een handvol bevroren soffritto-mix toe [wortelen, uien, selderij in stukjes].Voeg de diepvrieserwten en de peterselie toe, breng aan de kook en laat 10 minuten koken met een deksel op laag vuur totdat de groenten de gewenste consistentie hebben bereikt.
Kook de pasta, spoel het af onder stromend water en laat het uitlekken.
Verwarm ondertussen de groente- en erwtensoep.Doe de pasta in de pan met de groente- en erwtensoep en meng.
Leg op het bord.
Voeg een scheutje olijfolie toe en maal de peper.Je soep met erwten en groenten is klaar.
Eet smakelijk!
De combinatie met pasta, rijst of andere granen maakt het mogelijk om de eiwitten uit de peulvruchten optimaal op te nemen.
De granen die in deze gerechten worden gebruikt, compenseren namelijk de ontbrekende aminozuren in de peulvruchten, waardoor een compleet aminozuurprofiel wordt verkregen.
Kies bij voorkeur voor volkoren granen.
Voor meer informatie: hoe peulvruchten in het dieet te combineren.
Notities
Hyperglykemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je toegewijde recepten.
Houd in gedachten:
• begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd in overeenstemming met de verhoudingen en de voedselcombinaties zoals aangegeven in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN HET BLOG in het algemeen en vooral NIET OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN SAMENVATTINGSVORM]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen door de bron te vermelden, namelijk door een link naar de blog te plaatsen waar het volledige recept kan worden gelezen.
OM REDENEN VAN AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Bedankt.
