De lichte kabeljauwragout bereid met diepgevroren kabeljauwfilets is een makkelijke en snelle vissaus om te maken.
* Het is niet nodig om de filets te ontdooien.
Perfect voor wie weinig tijd heeft.
Perfect voor een lichte maar smakelijke maaltijd.
Over kabeljauw
De kabeljauw is een magere en verteerbare vis; een bron van omega 3-vetzuren bevat 43 mg cholesterol per 100 g.
Volgens de richtlijnen mag de dagelijkse cholesterol-inname niet meer dan 300 mg bedragen.
Bewerkt met kabeljauwfilets zonder graten, dus ook geschikt voor de kleintjes.
Ik gebruikte het om volkoren pasta op smaak te brengen.
De volkoren pasta met kabeljauwragout is een eenpansgerecht omdat het de kenmerken concentreert die een uitgebalanceerde maaltijd in één gerecht onderscheiden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- kabeljauwfilets (diepgevroren)
- 1 snufje knoflookpoeder
- 4 stengels peterselie
- 50 ml water
- 250 ml tomatensaus (zelfgemaakt)
- 1 bouillonblokje (zelfgemaakte groente)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 druppel extra vergine olijfolie (rauw)
- naar behoefte fijngehakte peterselie (of basilicum)
Voorgestelde gereedschappen
- 1 Braadpan met deksel, bij voorkeur van glas
- 1 Spatel in siliconen
Voorbereiding
* Het is niet nodig om de filets te ontdooien.
Spoel de diepgevroren kabeljauwfilets af onder stromend water.
Verhit in een braadpan een snufje knoflookpoeder en enkele stengels peterselie.
Voeg 50 ml water toe en wacht tot het begint te bakken.Leg de diepgevroren kabeljauwfilets in de pan en bak ze ongeveer een minuut per kant goudbruin.
Gebruik een siliconen spatel om de filets in stukjes van de gewenste grootte te breken.Voeg de tomatensaus toe en meng.
Voeg een groentebouillonblokje [optioneel] toe en laat het in de saus smelten.Zet het vuur laag en laat 5-10 minuten koken met een deksel, bij voorkeur van glas, en roer af en toe, vooral tegen het einde, om te voorkomen dat de ragout aanbrandt totdat hij de gewenste consistentie heeft bereikt.
De kooktijd varieert afhankelijk van:
– de hoeveelheid water die wordt vrijgegeven door de kabeljauw;
– de dichtheid van de tomatensaus;
– het beoogde gebruik van de ragout: dikker om te kruiden, vloeibaarder als het in de oven gaat.Pas op het einde van de kooktijd het zout aan en maal de peper.
Bij gedoofd vuur, besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie en voeg fijngehakte peterselie of basilicum in blaadjes toe.
Je lichte en snelle kabeljauwragout is klaar.
Kook de pasta, spoel het af onder stromend water en laat het uitlekken.
Verwarm ondertussen de kabeljauwragout.Doe de pasta in de pan met de kabeljauwragout en meng.
Serveer op een bord.
Je volkoren pasta met kabeljauwragout is klaar.
Eet smakelijk!
– saus voor pasta of rijst;
– lasagne of viscannelloni;
– vulling voor schelpen en paccheri.
Bewaring, tips en variaties
De kabeljauwragout kan 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container.
Als je de pasta al hebt gekruid, kun je deze in de pan opwarmen.
Als je een saus met een sterkere smaak wilt, kun je kappertjes en olijven en een snufje oregano toevoegen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Moet ik de kabeljauw ontdooien voordat ik hem kook?
Nee, je kunt het direct uit de diepvries gebruiken.
Spoel het af en doe het in de pan: het zal tijdens het koken gemakkelijk loskomen.Waarom spoel je de kabeljauwfilets?
Het afspoelen van diepgevroren kabeljauwfilets helpt om de oppervlakkige ijslaag te verwijderen, waardoor wordt voorkomen dat de vis te veel water afgeeft tijdens het koken.
Kan ik verse kabeljauw gebruiken in plaats van diepgevroren?
Dit recept is speciaal ontworpen voor diepgevroren kabeljauwfilets voor een graatloze ragout, dus ook geschikt voor kinderen.
Kan ik de kabeljauw vervangen?
Ja, als je geen kabeljauw hebt of een alternatief verkiest, kun je een andere witvis zoals heek of schol gebruiken.
___
Ontdek mijn recensie over de wok Kasanova van 28 cm.
