Voorbereiding

• Volkoren rijst
  Was de rijst om het zetmeel gedeeltelijk te verwijderen, en:
  • laat de rijst in koud water weken in een kom voor 2 uur;
  • roer af en toe;
  • ververs het water een paar keer;
  • spoel het grondig af onder stromend water voor gebruik.
  Na voltooiing van het deamidatieproces, laat de rijst goed uitlekken door het in een zeef te gieten.

  Als je een korrel proeft, krijg je het gevoel dat je rijst eet die een eerste kookproces heeft ondergaan.

  

• Was de tomaten grondig.

  Snijd het deel met het steeltje dat je als deksel gaat gebruiken.
  Hol elke tomaat voorzichtig uit met behulp van een mes en een theelepel en verzamel de pulp in een kom.
  Kruid de uitgeholde tomaten met een snufje zout en draai ze om.

  

• Zeef de pulp door een zeef met behulp van een lepel.

  Breng op smaak met:
  • een snufje zout;
  • een snufje peper;
  • basilicumblaadjes;
  • gehakte peterselie;
  • een handvol oregano.

  … op Siciliaanse wijze
  Spoel en pers een handvol kappertjes uit en hak ze fijn met een mes.
  Doe de gehakte kappertjes in de kom met de andere ingrediënten.

• Giet de gedeamideerde volkoren rijst in de gekruide pulp en laat het een uur marineren, af en toe roerend.

  … na het marineren
  Voeg de geraspte kaas toe en meng het met de rijst.

  

• Bedek een ovenschaal met een vel bakpapier.

  Vul de tomaten royaal met rijst met behulp van een theelepel en plaats hun deksel erop.

  ^{Als er rijst overblijft, gebruik dan bakvormpjes.}

  

• Plaats de gevulde tomaten voorzichtig in de ovenschaal en zorg ervoor dat ze niet omrollen.

  Verwarm de oven kort.
  Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 40 minuten.

  Serveer op.

  Je gevulde tomaten met rijst zijn klaar.

  Eet smakelijk!

  

• Heerlijk om warm en/of koud van te genieten.

• Je kunt de kaas aanvullen met mozzarella of de kaas vervangen door tonijn om de gevulde tomaten met rijst te transformeren in een eenpansgerecht dat de kenmerken van een uitgebalanceerde maaltijd in één enkele portie concentreert.
  
  • gevulde tomaten met rijst en mozzarella
  voeg blokjes of stukjes mozzarella toe aan de rijst na het marineren.

  • gevulde tomaten met rijst en tonijn
  voeg de tonijn toe aan de rijst na het marineren.