Voor dit recept wilde ik een meer dan spectaculaire voorgerecht repliceren dat ik enige tijd geleden in een Siciliaanse trattoria probeerde en dat een blijvende indruk op me heeft achtergelaten! Ik heb het over Tuma kaas, in de oven gekookt en vervolgens gegarneerd met zoetzure gekarameliseerde ui.

Onlangs heb ik ook het recept, op zichzelf staand, voor gekarameliseerde ui gepubliceerd, dat je kunt vinden via deze link, die als uiteindelijke aanvulling zal dienen. Dit laatste is eenvoudig te maken en je hoeft slechts de simpele stappen te volgen die je in het recept vindt.

Voor ons Sicilianen is Tuma kaas een veelgebruikt zuivelproduct omdat het, met zijn lichte smaak, zowel jong als oud weet te bekoren. Het is een van de meest traditionele en oude kazen van het hele eiland en ik herinner het me al sinds ik klein was.

In dit geval geef ik je de kans om een combinatie van smaken en textuur van echte topkwaliteit te proberen. Je zult dus een gesmolten kaas hebben om te genieten met wat brood of om te gebruiken als aanvulling op vlees of in een heerlijke hamburger!

Gerelateerde recepten:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 5 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Kookmethodes: Lucht frituren
Keuken: Regionale Italiaanse keuken
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

Om de Tuma met zoetzure ui in een airfryer te bereiden

3 eetlepels zoetzure gekarameliseerde ui
8 plakken Tuma kaas

Hulpmiddelen

Kom van aardewerk

Stappen

Om de Tuma met zoetzure ui in een airfryer te maken

Allereerst beginnen we met de veronderstelling dat je voor dit recept eerst de zoetzure gekarameliseerde ui moet bereiden. Ik heb het recept al op deze blog gepubliceerd en je kunt het vinden hier op deze link.
Om te beginnen heb je echt maar een paar stappen nodig. Eerst moet je een mooi stuk Tuma nemen en het in plakken van ongeveer 1 cm dik snijden. Ik heb er ongeveer 8 gemaakt, voldoende om het aardewerken kommetje te vullen.
Op dit punt leg je alle plakjes in het kommetje en dek je de hele bodem af. Je kunt ook meerdere lagen maken, afhankelijk van hoeveel plakjes je hebt.
Vervolgens plaats je de kom in de mand van een airfryer en bak je op 190° gedurende ongeveer 13 minuten of totdat er een amberkleurig korstje op de kaas ontstaat. Als je de oven gebruikt, verwarm dan voor op 180° en bak op de bovenste plank, op grillstand, gedurende ongeveer 15 minuten.
Om af te ronden, zodra de kaas gesmolten is, haal je de kom met een ovenwant eruit en garneer je met de eerder bereide gekarameliseerde ui. Bedek dus een groot deel van het oppervlak.
Ten slotte, wacht een paar minuten voordat je het samen met wat rood vlees serveert, of eenvoudigweg geniet het alleen, vergezeld van wat goed brood.