Para esta receta quise replicar un aperitivo que no es nada menos que espectacular que probé hace algún tiempo en una trattoria siciliana y que me dejó una gran impresión. Estoy hablando del queso tuma, cocido al horno y luego adornado con cebolla caramelizada agridulce.

Recientemente también publiqué la receta, por separado, de la cebolla caramelizada que puedes encontrar en este enlace que te servirá como complemento final. Esta última resulta ser de fácil realización y te bastará seguir los sencillos pasos que encontrarás en la receta.

Para nosotros, los sicilianos, el queso tuma es un producto lácteo de amplio uso porque, con su sabor ligero, logra conquistar los paladares de grandes y pequeños. Es uno de los quesos más tradicionales y antiguos de toda la isla y lo recuerdo desde que era pequeño.

En este caso te doy la oportunidad de probar una combinación de sabores y textura realmente superlativa. Tendrás entonces un queso fundido para disfrutar con pan o usar como complemento para poner sobre carnes o en un buen sándwich de hamburguesa.

Recetas relacionadas:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 5 Minutos
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Métodos de Cocción: Freidora de aire
Cocina: Regional Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

Para preparar la tuma con cebolla agridulce en freidora de aire

3 cucharadas cebolla caramelizada agridulce
8 rebanadas de queso tuma

Herramientas

Cuenco de terracota

Pasos

Para realizar la tuma con cebolla agridulce en freidora de aire

En primer lugar, partimos del supuesto de que para esta receta necesitarás preparar primero la cebolla caramelizada agridulce. Ya he publicado la receta en este blog que puedes encontrar aquí en este enlace.
Para comenzar, necesitarás muy pocos pasos. Primero, necesitarás tomar un buen trozo de tuma y cortarlo en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor. Hice unas 8 rebanadas, suficientes para llenar el cuenco de terracota.
En este punto, coloca todas las rebanadas dentro del cuenco cubriendo todo el fondo. Puedes hacer varias capas según cuántas rebanadas tengas disponibles.
Para continuar, coloca el cuenco dentro de la cesta de una freidora de aire y cocina a 190° durante unos 13 minutos o hasta que en la superficie del queso se forme una costra de color ámbar. Si utilizas el horno, precalienta a 180° y cocina en la parte superior, en modo grill, durante unos 15 minutos.
Para completar, una vez que el queso se haya derretido, saca el cuenco con un guante de horno y adorna con la cebolla caramelizada preparada previamente. Cubre buena parte de la superficie.
Finalmente, espera unos minutos antes de servir a la mesa junto con carne roja, o simplemente disfrútalo solo acompañado de buen pan.