De lichte Siciliaanse pesto is een lichte variant van de traditionele Siciliaanse pesto.
De lichte Siciliaanse pesto is een frisse, geurige en snelle saus op basis van rauw gemixte kerstomaatjes.
Het kan naar smaak gepersonaliseerd worden, dus lichte Siciliaanse pesto op mijn manier maar ook op jouw manier!
Het is zonder koken in enkele minuten te bereiden en perfect voor de zomer, om zomerse gerechten op smaak te brengen en te kruiden.
Ook als je magere kaas gebruikt, blijft het toch een bron van vet, dus om een lichte pesto met kerstomaatjes te maken: kaas, olie en andere vetten zoals noten moeten met mate worden gedoseerd.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- kerstomaatjes (6 bessen)
- basilicum of munt (6-8 grote bladeren)
- 40 g kaas (gerijpt of vers)
- 2 eetlepels noten (pistachenoten of amandelen of hazelnoten of walnoten of pijnboompitten)
- 1 snufje zout (als je verse kaas gebruikt)
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 theelepel extra vierge olijfolie (rauw)
Aanbevolen gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- Hakmolen of Mixer
Voorbereiding
Je kunt verschillende soorten kerstomaatjes gebruiken: cherrytomaatjes, dadeltomaatjes, perino, mini San Marzano.
Was de tomaten grondig.
Snijd en verwijder de steel als je dat passend vindt.
Snijd elke bes verticaal in tweeën.Was en droog de bladeren van basilicum of munt door ze voorzichtig met keukenpapier te deppen.
Bereid de gerijpte kaas in blokjes – cacio cavallo ragusano, grana padano of parmigiano reggiano, pecorino – of de verse kaas – ricotta.
Bereid een handvol noten: pistachenoten of amandelen of hazelnoten of walnoten of pijnboompitten.
Doe in de mixer:
– een handvol noten;
en maal fijn.Voeg toe:
– de kerstomaatjes;
– de geurige bladeren;
– de gerijpte kaas in blokjes of de verse kaas;
– een snufje zout als je verse kaas gebruikt;
– een snufje peper;
– een scheutje olie rauw;
en mix tot de gewenste consistentie is bereikt.Je lichte Siciliaanse pesto is klaar.
Eet smakelijk!
Het geeft romigheid en smaak met lichtheid:
– in plaats van de bechamel in lasagne, cannelloni of ovenpasta;
– saus voor pasta en rijst;
– saus voor crêpes, wraps, wraps;
– saus voor rauwe groenten voor crudités of aperitieven;
– smeerbaar voor bruschetta, crostini en canapés;
– topping voor pizza of focaccia rauw na het bakken.Je kunt de pasta met lichte Siciliaanse pesto omtoveren tot een hoofdgerecht door de hoeveelheid kaas te gebruiken die in je dieetplan is voorzien.
Bewaren, tips en variaties
Voeg een teentje knoflook toe als je van sterke smaken houdt.
Enkele variaties:
– met grana en amandelen;
– met pecorino en walnoten;
– met ricotta en pistachenoten.
Respecteer de combinaties en porties van je dieetplan.
Let op de kazen en noten: gebruik ze met mate en overdrijf niet met de olie.
De versie met ricotta is over het algemeen lichter.
Je kunt een lactosevrije versie maken door van nature lactosevrije gerijpte kaas of lactosevrije ricotta te gebruiken.
Je kunt een veganistische versie maken met plantaardige ricotta.
Je kunt de lichte Siciliaanse pesto 1-2 dagen in de koelkast bewaren in een glazen pot met hermetische sluiting, bedekt met een scheutje olie.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de olie weglaten?
Ja, als je een lichtere saus wilt.
