Een eenvoudige tutorial voor het bereiden van gehaktballetjes zonder eieren geschikt voor mensen met allergieën of voedselintoleranties, maar ook voor degenen die om gezondheids- of dieetredenen de voorkeur geven aan het niet combineren van verschillende eiwitbronnen.
De lichte gehaktballetjes zonder eieren zijn even zacht en smaakvol.
Een basis en veelzijdig recept geschikt voor de bereiding van:
– gehaktballetjes;
– gehaktbrood;
– hamburgers en mini hamburgers;
– vleespizza;
– vleessandwiches;
– vullingen en vullingen.
Hoe vervang je de eieren in gehaktballetjes
Om gehaktballetjes zonder eieren nog zachter en lichter te maken, voeg je simpelweg groenten of rauwe of gekookte groenten toe aan de basis ingrediënten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Voor de bereiding van mijn gehaktballetjes heb ik gebruikt:
gevoerd gehakt, gemengd rund- en varkensvlees, mager van de eerste snede – als je nog magere gehaktballetjes wilt, kun je gehakt van wit vlees gebruiken, bijvoorbeeld kip of kalkoen, bij voorkeur borst.
- 240 g gemengd gehakt (rund- en varkensvlees, mager, van de eerste snede)
- 15 g paneermeel (of volkoren paneermeel)
- 15 g kaas (geraspt: caciocavallo of grana of parmezaan)
- 1 snufje knoflookpoeder (optioneel)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. gehakte peterselie
- q.b. groenten of groentensoorten (rauw of gekookt)
Gesuggereerde gereedschappen
- 1 Kom
- Lepels maatlepels
- 1 Bord of dienblad
Voorbereiding
In een kom, voeg toe:
– het gehakt;
– de paneermeel of volkoren paneermeel, een maatlepel van 15 g of 1 volle eetlepel;
– de geraspte kaas, een maatlepel van 15 g of 1 volle eetlepel;
– knoflookpoeder [optioneel];
– een snufje zout;
– een snufje peper;
– gehakte peterselie indien gewenst;
en meng de ingrediënten goed tot een homogeen mengsel.
Om gehaktballetjes zonder eieren nog zachter en lichter te maken, voeg je simpelweg groenten of groentensoorten toe:
– rauw gehakt, geraspt of in julienne-repen gesneden, bijvoorbeeld: wortels, uien, selderij, courgettes;
– gekookt gehakt of gepureerd, bijvoorbeeld: broccoli, bloemkool, aubergine, pompoen.In de hoeveelheid naar behoefte om een zacht, maar vormbaar deeg te verkrijgen, net zoals wanneer je eieren toevoegt.
Vorm met de handen balletjes en leg ze op een bord of dienblad.
Om gelijke gehaktballetjes te krijgen, gebruik een maatlepel van 7,5 g of 15 g afhankelijk van de gewenste grootte.
Je kunt de grootte en vorm naar smaak variëren: klein of middelgroot, rond of plat.
Je gehaktballetjes zonder eieren zijn klaar om gekookt te worden.
Je kunt je gehaktballetjes zonder eieren in de oven of in de airfryer bereiden, in een pan en in de saus.
Aangezien het een bereiding op basis van gehakt is, moeten de gehaktballetjes altijd goed gaar zijn en niet rood om het risico van voedseloverdraagbare ziekten door pathogene micro-organismen te vermijden.Bakken in de oven
Verwarm de oven voor.
Bakken in de heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.Koken in de airfryer
Volg de instructies – programma, temperatuur en tijden – vermeld in de handleiding van je apparaat.
Controleer af en toe de gaarheid.
Voor het gedetailleerde stapsgewijze proces kun je het volledige recept lezen door op de volgende link te klikken: gehaktballetjes zonder eieren in de airfryer.Koken in de saus
Voor het gedetailleerde stapsgewijze proces kun je het volledige recept lezen door op de volgende link te klikken: gehaktballetjes zonder eieren in de saus.De kooktijden kunnen variëren afhankelijk van de vorm en grootte van je gehaktballetjes.
Draai ze halverwege het koken om de kleur gelijkmatig te maken.– gehaktballetjes;
– gehaktbrood;
– hamburgers en mini hamburgers;
– vleespizza;
– vleessandwiches;
– vullingen en vullingen.
Bewaring, tips en variaties
Je kunt glutenvrij paneermeel gebruiken voor een glutenvrije versie.
Je kunt de kaas weglaten.
Je kunt het mengsel kruiden met aromatische kruiden of specerijen.
De gekookte gehaktballetjes kunnen een paar dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Je kunt ze opwarmen in de oven of airfryer.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Voor de bereiding van mijn gehaktballetjes heb ik gebruikt:
– geselecteerd gehakt, gemengd rund- en varkensvlees, mager van de eerste snede.
Dit moet je weten!
Aangezien het een bereiding op basis van gehakt is, moet het altijd goed gaar zijn en niet rood om het risico van voedseloverdraagbare ziekten door pathogene micro-organismen te vermijden.
Bij een biefstuk blijven eventuele contaminaties oppervlakkig en worden ze tijdens het koken verwijderd.
– daarom is het mogelijk om een biefstuk rood of ondergaar te eten.
Bij bereidingen op basis van gehakt kan de besmetting zich naar binnen verspreiden.
– daarom is het belangrijk dat de kooktijd volledig is en er geen roze of onvoldoende gegaarde plekken zijn wanneer je hamburgers, gehaktballetjes of andere gerechten op basis van gehakt eet.Welke vlees voor gehaktballetjes?
– rundvlees;
– varkensvlees;
– gemengd rund- en varkensvlees;
– kippenvlees;
– kalkoenvlees.Vleessneden voor gehaktballetjes
Voor lichte gehaktballetjes vraag een snede van geselecteerd gehakt oftewel een mager vlees van de eerste snede.
Je lokale slager kan je het beste helpen.
Voor de kennis zijn de magere vleessneden:
– schouder of fusello voor rundvlees;
– filet of lenden voor varkensvlees;
* de lenden of lende is een snede waarbij het magere deel visueel te onderscheiden is van het vette deel en dus gemakkelijk ontvet kan worden.Welk gehakt voor gehaktballetjes?
Het gehakt van de eerste snede is magerder.
Het gehakt van de tweede snede is vetter.
Voor lichte gehaktballetjes kies daarom een gehakt van de eerste snede.
