Het lichte gebakken ansjovis taartje is mijn lichte versie van de traditionele Siciliaanse ansjovis taart: smakelijk en licht, zacht en sappig.
Traditioneel heeft het de vorm van een eenpersoons portie, ik heb mijn ansjovis taartje eenvoudig bereid in twee eenpersoons ovenschaaltjes.
Een soort ansjovis millefeuille met tomatensaus gegratineerd met volkoren broodkruimels en geraspte kaas.
Vergeet niet rekening te houden met de paneerlaag bij het berekenen van het totale aantal koolhydraten in je maaltijd.
Ansjovis of anjovis lijkt op sardines en ze behoren tot de categorie van blauwe vis; ze worden aanbevolen omdat ze caloriearm zijn, rijk aan voedingsstoffen met een uitstekende hoeveelheid omega 3-vetzuren.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Je kunt ansjovis kopen door ze al gefileerd te vragen bij de versvisafdeling of los uit de vriezer op gewicht.
- 320 g ansjovis (anjovis) (gefileerd)
- q.b. tomatensaus (zelfgemaakt)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. geraspte kaas (grana of parmezaan)
- q.b. volkoren broodkruimels
- q.b. kappers in zout
- q.b. gehakte peterselie
Aanbevolen gereedschap
- 2 Ovenschaaltjes eenpersoons
Ik heb 2 eenpersoons ovenschaaltjes gebruikt, afmetingen: lengte 18 cm, breedte 13 cm, hoogte 6 cm.
Bereiding
Ik koop de ansjovis al gefileerd bij de versvisafdeling of los uit de vriezer op gewicht.
Als je ze bevroren koopt, verplaats ze dan de avond ervoor naar de koelkast om te ontdooien.Maak de ansjovis schoon en verwijder de graat als je ze heel hebt gekocht.
Spoel de gefileerde ansjovis onder water af, laat ze goed uitlekken.
Dep het resterende water met keukenpapier.
Ze moeten goed droog zijn.Haal de ansjovis minstens een half uur voor het koken uit de koelkast.
Bereid twee eenpersoons ovenschaaltjes of één enkele ovenschaal.
Spoel en wring een handvol kappertjes uit.
Verdeel een laag tomatensaus over de bodem van de ovenschaaltjes of ovenschaal.
Verdeel de eerste laag ansjovis.
Verdeel over de ansjovis:
• een laag tomatensaus;
• een snufje zout;
• een snufje peper;
• een snufje geraspte kaas;
• een snufje broodkruimels;
• enkele kappertjes;
• de gehakte peterselie.Verdeel de tweede laag ansjovis en ga verder zoals hierboven.
Ga door totdat je alle ansjovis hebt gebruikt.Werk de bovenkant af met:
• een laag tomatensaus;
• een snufje zout;
• een snufje peper;
• een snufje geraspte kaas;
• een snufje broodkruimels;
• de gehakte peterselie.Verwarm de oven kort.
Bak 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180° C tot je een knapperige korst aan de bovenkant krijgt.Serveer op een bord.
Je lichte gebakken ansjovis taartje is klaar.
Eet smakelijk!
Variaties
Als je wilt, kun je het lichte gebakken ansjovis taartje zonder tomatensaus bereiden, wit.
Probeer ook…
• ansjovis uit de oven met cherrytomaatjes en oregano;
• ansjovis met azijn uit de oven, net zo goed als gemarineerd.
Verschil tussen ansjovis en anjovis, sarde en sardines?
Ansjovis of anjovis is dezelfde vis en lijkt op sardines.
Gewoonlijk wordt de term:
• ansjovis gebruikt voor de gefileerde vis geconserveerd in olie;
• anjovis gebruikt voor de hele vis geconserveerd in zout.
Vissers noemen de kleinere vissen ansjovis en de grotere anjovis.
Sarde of sardines is dezelfde vis.
Gewoonlijk wordt de term:
• sarde gebruikt voor verse vis;
• sardine gebruikt voor vis geconserveerd in olie.
Ansjovis of anjovis zijn kleiner dan sarde of sardines.
