De rucola en cherrytomaatjes pesto light is een verteerbare, smakelijke en lichte rauwe saus perfect voor het op smaak brengen van zomerse pastagerechten.
De kenmerkende smaak van rucola, licht bitter en pikant, wordt in balans gebracht door de natuurlijke zoetheid van de cherrytomaatjes.
Het succes van de pesto hangt natuurlijk af van de versheid en de kwaliteit van de rucolablaadjes.
De rucola kan van twee soorten zijn: wild en geteeld.
Ik geef de voorkeur aan de geteelde met kleine en zachte blaadjes en een delicate smaak.
100% plantaardig.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 40 g rucola
- 80 g cherrytomaatjes (kers of dadel [ongeveer 4 bessen])
- 2 eetlepels gepelde amandelen
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels
- 1 draad extra vergine olijfolie (rauw)
Aanbevolen gereedschappen
- Hakmolen of Mixer
Bereiding
Selecteer en was de rucolablaadjes.
Laat ze uitlekken in een vergiet.
Dep voorzichtig met keukenpapier om overtollig water te verwijderen.Was de tomaten zorgvuldig.
Snijd en verwijder indien nodig het steeltje.
Snijd elke bes verticaal doormidden.Doe de amandelen in de mixer en maal ze fijn.
Voeg toe:
– rucola;
– cherrytomaatjes;
– een snufje zout;
– een snufje peper;
– een draadje olie;
en mix.Je rucola en cherrytomaatjes pesto light is klaar.
Lichte saus, saus en dressing perfect voor het op smaak brengen van zomerse pastagerechten.
Bewaring, tips en variaties
Voeg naar smaak geraspte citroenschil toe voor een nog frissere variant.
Als je wilt, voeg geraspte kaas toe – grana, parmezaan, pecorino of caciocavallo – bij het serveren.
Voeg wat Griekse yoghurt of ricotta toe voor romigheid.
Je kunt de rucola en cherrytomaatjes pesto light een paar dagen in de koelkast bewaren, bedekt met een laagje olie.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de amandelen vervangen?
Ja, je kunt de amandelen makkelijk weglaten of vervangen.
Is de rucola en cherrytomaatjes pesto light ook geschikt voor kinderen?
Ja, maar het is beter om te kiezen voor geteelde rucola, die minder bitter en pikant is.
De versie zonder knoflook is mild en perfect voor de kleintjes.
