De Varkensribbetjes met kip en aardappelen uit de oven zijn een zeer praktische en tegelijkertijd heerlijke manier om dit hoofdgerecht te bereiden dat meestal bij iedereen in de smaak valt en een goede indruk maakt. Naast deze combinatie kan er ook worst aan worden toegevoegd, zoals ik in dit recept heb gedaan. Om ervoor te zorgen dat het vlees en de aardappelen smaak krijgen, laat ik ze 30 minuten marineren met extra vierge olijfolie, alle aromatische kruiden, zout, knoflook, geraspte citroenschil en bier.
Andere recepten met varkensvlees
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 892,00 (Kcal)
- Koolhydraten 12,79 (g) waarvan suikers 2,20 (g)
- Eiwitten 58,78 (g)
- Vet 65,90 (g) waarvan verzadigd 10,23 (g)waarvan onverzadigd 16,06 (g)
- Vezels 1,31 (g)
- Natrium 1.172,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 282 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 kippenpoten
- 6 varkensribbetjes
- 250 g worst
- 2 aardappelen
- 1/2 citroen (geraspte schil)
- 2 teentjes knoflook
- 7 g rozemarijn
- 6 g salie (vers)
- 2 blaadjes laurier
- 3 g fijn zout
- 150 ml licht bier
- 60 ml extra vierge olijfolie
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Hakmolen
- Antiaanbak Bakplaat
Stappen
Doe de rozemarijnnaalden, salieblaadjes, laurierblaadjes en knoflooktenen in de mixer. Zet aan en hak fijn. Doe de gehakte kruiden in een kom en voeg het zout toe. Was de kippenpoten goed en verwijder eventuele veertjes door ze over de vlam te halen. Snijd de ribbetjes doormidden als ze te groot zijn, snijd de worst, schil de aardappelen of laat de schil zitten als je dat lekker vindt, maar schrob ze goed schoon en snijd de aardappelen in vrij grote stukken.
Leg het vlees en de aardappelen in de pan, giet de gehakte kruiden erover, voeg de olie toe en masseer de aroma’s met de handen goed in het geheel. Strooi de geraspte citroenschil erover, giet het bier op de bodem en laat het afgedekt 30 minuten trekken zodat alles op smaak komt. Zet de oven op statische stand op 220 graden en zodra de temperatuur is bereikt, bak het gerecht. Bak op middelste hoogte gedurende 50 minuten en draai de stukken en meng de aardappelen elke 30 minuten.
