De varkensribbetjes met kip en aardappelen uit de oven zijn een zeer praktische en tegelijk verrukkelijke manier om dit hoofdgerecht te bereiden, dat meestal bij iedereen in de smaak valt en er mooi uitziet. Naast deze combinatie kun je, zoals ik in dit recept heb gedaan, ook saucijs toevoegen. Om ervoor te zorgen dat het vlees en de aardappelen goed smaak krijgen, laat ik ze 30 minuten intrekken in extra vergine olijfolie met alle aromatische kruiden, zout, knoflook, de geraspte citroenschil en het bier.
Andere recepten met varkensvlees
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven (elektrisch)
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 892,00 (Kcal)
- Koolhydraten 12,79 (g) waarvan suikers 2,20 (g)
- Eiwitten 58,78 (g)
- Vet 65,90 (g) waarvan verzadigd 10,23 (g)waarvan onverzadigd 16,06 (g)
- Vezels 1,31 (g)
- Natrium 1.172,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 282 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 kippenbouten
- 6 varkensribbetjes
- 250 g saucijs
- 2 aardappelen
- 1/2 citroen (geraspte schil)
- 2 teentjes knoflook
- 7 g rozemarijn
- 6 g salie (vers)
- 2 bladeren laurier
- 3 g fijn zout
- 150 ml licht bier
- 60 ml extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Hakmolen
- Anti-aanbak bakvorm
Stappen
Doe de rozemarijnnaalden, de salieblaadjes, de laurierblaadjes en de knoflookteentjes in de hakmolen. Zet aan en hak fijn. Doe het gehakt in een kom en voeg het zout toe. Was de kippenbouten goed en verwijder eventuele veertjes door ze even over de vlam te halen. Snijd de ribbetjes doormidden als ze te groot zijn, snijd de saucijs in stukken, schil de aardappelen of laat de schil zitten als u dat lekker vindt maar schraap ze goed en snijd de aardappelen in vrij grote stukken.
Leg het vlees en de aardappelen in de ovenschaal, giet het kruidenmengsel en de olie erover en masseer met uw handen zodat alle smaken goed intrekken. Strooi de geraspte citroenschil erover, giet het bier op de bodem en laat afgedekt 30 minuten staan zodat alles smaak kan opnemen. Verwarm de oven in statische stand op 220 graden en zet de schaal erin als de temperatuur bereikt is. Bak op de middelste richel 50 minuten en keer de stukken en schep de aardappelen elke 30 minuten om.
