De hummus van kikkererwten en paprika light is een variant van de klassieke hummus van kikkererwten.
Een fluweelachtige crème van kikkererwten en paprika, licht en rijk aan smaak.
Bereidingstijden
Variëren afhankelijk van het gebruik van droge kikkererwten of reeds gekookte kikkererwten.
Hummus is een gerecht van Midden-Oosterse oorsprong.
Traditioneel geserveerd als voorgerecht of gebruikt als smeerbare crème en saus warm, op kamertemperatuur of koud.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 2 Personen
- Keuken: Midden-Oosters
Ingrediënten
- gekookte kikkererwten, gekookt (of kikkererwten uit blik voor 2 personen)
- 2 toro-horn paprika's (rood of geel)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- blaadjes basilicum
- 1 snufje kurkuma poeder
- 1 snufje gerookte paprika
- 10 ml extra vergine olijfolie (rauw)
- 10 ml citroensap
- 2 eetlepels gemengde zaden (mix voor salade)
Aanbevolen Gereedschappen
- Bakplaat 25×29 cm
- Bakpapier
- Blender of Mixer
Bereiding
Aanbevolen porties volgens richtlijnen voor gezonde voeding
– verse peulvruchten, geweekt of in blik: 150 g;
– droge peulvruchten: 50 g.
De porties zijn altijd persoonlijk.
Bereid de kikkererwten volgens de instructies in Kikkererwten koken in een snelkookpan | eenvoudige en verteerbare basisrecept of, als je ze al in de vriezer hebt, ontdooi een dubbele portie.
Als alternatief kun je gebruik maken van kant-en-klare kikkererwten uit blik.
Vergeet niet ze goed af te spoelen onder stromend water: peulvruchten in blik bevatten vaak toevoegingen, zout en soms suiker.
Van de verschillende verpakkingssoorten verdienen glazen potten de voorkeur boven blik, omdat ze minder snel bederven.
Giet de kikkererwten af en houd een paar eetlepels apart als je ze aan het einde heel wilt toevoegen.
Was de paprika’s grondig.
Verwijder de steel, verdeel elke paprika in tweeën en verwijder de binnenkant: verwijder de zaden en het witte gedeelte met behulp van een mes.
Snijd in reepjes.Bekleed een ruime bakplaat – de paprika’s mogen niet overlappen – met een vel bakpapier.
Plaats de paprika’s op de bakplaat met de schilzijde naar beneden en de binnenkant naar boven in één enkele laag zonder ze te laten overlappen.
Breng op smaak met een snufje zout en maal de peper.Verwarm de oven voor.
Bak in een heteluchtoven op 200°C gedurende 30 minuten en laat ze daarna 10 minuten rusten in de uitgeschakelde oven.Laat ze afkoelen voordat je ze gebruikt.
Was en droog de basilicumblaadjes, dep ze voorzichtig met keukenpapier.
Tahina is een van de traditionele ingrediënten van hummus.
Het is een dikke en voedzame saus op basis van sesamzaadjes, ook wel sesamboter genoemd: de sesamzaadjes worden geroosterd, gemalen en gemengd met olie.
Ik heb mijn hummus van kikkererwten en paprika light zonder tahina bereid en deze vervangen door een mix van zaden.
Als alternatief kun je eenvoudig een paar eetlepels geroosterde gemengde zaden toevoegen.Doe in de mixer:
– kikkererwten;
– basilicum;
– paprika’s;
– een snufje zout;
– een snufje peper;
– kurkuma;
– gerookte paprika;
– olie;
– citroensap;
en mix tot je een gladde en fluweelachtige crème krijgt.Als de crème van kikkererwten en paprika te dik blijkt, voeg dan nog wat olie en citroensap toe.
Transfer de hummus in een diepe schaal of kom en verdeel het met de achterkant van een lepel.
Werk af met de hele kikkererwten als je ze apart hebt gehouden, de gemengde zaden, een snufje gemengde peper en een scheutje rauwe olie, basilicumblaadjes.
Je hummus van kikkererwten en paprika light is klaar.
Eet smakelijk!
Traditioneel geserveerd als voorgerecht of gebruikt als smeerbare crème en saus warm, op kamertemperatuur of koud.
– saus voor rauwe groenten voor dips of aperitieven;
– saus om koude pasta, rijstsalade of granen op smaak te brengen;
– smeerbare crème voor crêpes, flatbread, wraps;
– smeerbare crème voor bruschetta’s, crostini’s en toastjes;
– vulling voor vol-au-vent of toastjes.
Bewaren, tips en variaties
Bewaard in de koelkast in een luchtdichte container voor een paar dagen.
Je kunt je hummus van kikkererwten op smaak brengen met de kruiden en specerijen die je verkiest.
Je kunt knoflook en ui toevoegen.
Je kunt kurkuma vervangen door saffraan.
Je kunt je hummus van paprika bereiden met andere soorten peulvruchten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Tips voor het combineren van peulvruchten
Aanbevolen combinaties:
– peulvruchten + granen [bijvoorbeeld: brood, pasta of rijst], kies bij voorkeur volkoren granen;
– peulvruchten + eiwitten.
Volg de verhoudingen en de combinaties zoals aangegeven in je voedingsschema.
Om het onderwerp verder te verkennen, lees het artikel door op de volgende link te klikken: Peulvruchten combineren in de voeding.Paprika en bloedsuikerspiegel
Paprika’s behoren tot de groenten die bij hyperglycemie, prediabetes en type 2 diabetes mogelijk een stijging van de bloedsuikerspiegel kunnen veroorzaken, dus ze moeten in gematigde hoeveelheden worden ingenomen en het is belangrijk om de glykemische respons te monitoren.
De paprika’s veranderen hun suikergehalte lichtjes afhankelijk van de mate van rijpheid:
– groene paprika’s zijn minder rijp en minder zoet, maar ook moeilijker te verteren;
– gele en oranje paprika’s zijn rijp en hebben een zachtere smaak;
– rode paprika’s zijn het rijpst en het zoetst, met een iets hoger gehalte aan koolhydraten en suikers.
Tegelijkertijd zijn de rijpere paprika’s beter verteerbaar.
Om het onderwerp verder te verkennen, lees het artikel door op de volgende link te klikken: Paprika en bloedsuikerspiegel: let op rijpheid en hoeveelheid.
